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Receita Lobio – Antiga como o mundo

Lobio é um prato nacional georgiano. Em tradução do lobio georgiano significa feijão. Na Geórgia, lobio é preparado em instituições especiais, chamadas de salobio. Recibo lobio é muito antigo, quando começou a cozinhar – ninguém se lembra. Um lobio clássico é preparado a partir de um tipo especial de feijão encaracolado, chamado feijão de jacinto.


Para preparar este prato você pode usar vagens verdes imaturos e grãos amadurecidos. Hoje, lobio é preparado tanto de feijão verde e cereais, principalmente vermelho. E para evitar a confusão, surgiu os nomes – lobio verde e vermelho. Lobio de feijão verde é preparado apenas na estação, então o prato mais comum é de feijão seco.

Há muitas receitas para este prato georgiano hoje. Os feijões podem ser de cores diferentes: uma cor, manchada, listrada, pontilhada, mas vermelha é especialmente comum. No entanto, o principal, o que distingue uma receita lobio de outra, é tempero. Praticamente toda dona de casa georgiana tem sua própria receita lobio. E este prato é generalizado não só na Geórgia, mas também em muitos outros países.

Agora, vamos dizer-lhe como preparar lobio a partir de feijão vermelho. Seque feijão vermelho para torná-lo mais rápido, mergulhado durante várias horas na água. A água é mudada duas vezes, o feijão danificado é removido. Antes de cozinhar, os feijões são lavados e depois vertidos com água, de modo que o cobre e cozinhe, cobrindo a tampa por várias horas até que a água esteja completamente evaporada.

Se os feijões estiverem cozidos, e a água é deixada – é drenada, se não houver água suficiente – adicione a água fervente. Este prato pode ser cozido e sob a forma de mingau, e de forma geral. Como cozinhar lobio de feijão, para que todos gostem?
Nós oferecemos uma receita muito interessante que combina esses dois tipos. Para fazê-lo, você precisa dos seguintes ingredientes:

* Feijão vermelho 800 g
* Cebola 4 peças
* Alho 2-3 dentes
* Óleo vegetal
* Cilantro, colírio moído 2 colheres de chá, sal marinho
* Vinagre de vinho 2 colheres de sopa

Os feijões lavados são vertidos com água fria e cozidos durante 15 minutos, então a água é drenada. Depois disso, o feijão é novamente derramado com água e cozido até estar pronto por duas horas, adicionando água, se necessário. Agora, os grãos precisam ser cortados de tal forma que metade dos grãos se transformem em mingau.

As cebolas finamente picadas devem ser assadas em óleo vegetal e misturadas com feijão batido e coentro finamente picado, adicione alho esmagado, coentro e vinagre de vinho. O sal é adicionado ao gosto. Acontece um mingau de feijão muito saboroso.

Lobio pode ser magra – com nozes e verduras, e saudável – com carne, queijo e ovos. Para preparar este prato, os feijões enlatados não se adequam.
O feijoeiro, do qual o lobio verde é cozido, também é chamado de vegetais. Se o feijão estiver fresco, apenas do jardim, então o lobio do feijoeiro é preparado imediatamente, sem imersão. E se foi comprado em uma loja ou no mercado, então demora uma ou duas horas para colocá-lo em água fria, depois retire as veias. Um lobio verde pode ser preparado a partir de pastilhas enlatadas e congelados.

Lobio verde é cozido com cordeiro. O peito deve ser cortado em pedaços, sal, pimenta e fritar em uma panela. Em seguida, adicione a cebola picada e deixe cozinhar por 15 minutos com a carne. Pods de feijão devem ser cortados em pedaços de 4-5 centímetros, adicionar à carne e verter o caldo de ebulição. Prenda o cozido até que a carne esteja cozida, depois tempere com alho esmagado, adicione a pimenta, a hortelã verde e a salsa e fique por meia hora para que a comida esteja embebida com especiarias e o aroma dos verdes.

Em outra versão, a receita para o lobio da corda de feijão contém ovos em vez de carne. Levará 1 quilograma de feijão verde, 2 copos de água ou caldo, 3-4 cebolas, verdes, pimenta, sal, 150 gramas de manteiga derretida e 3 ovos. Quando os feijões estão prontos e as vagens são fervidas, é temperada com ervas picadas e guisado durante 10 minutos com manteiga derretida. Os ovos são espancados e derramados com feijão. Minutos depois de 3-4 pratos estão prontos e podem ser servidos na mesa, mas você pode primeiro esfriar.