Receitas Kharcho sopa com carne, frango e georgiano. Soup-grub: como cozinhar com prazer

Não há nada melhor para uma refeição saudável do que deliciosa sopa quente. Talvez cada nação tem sua própria receita para o primeiro curso perfeito. Se você gosta dos sabores ricos e sabor picante, preste atenção para a cozinha da Geórgia e sua sopa-grub. Há muitas opções diferentes para cozinhá-lo, e assim tentar encontrar um adequado famoso prato todos podem.

Qual é a sopa-grub?

Como cozinhar este prato é que ele geralmente representam? É muito simples – uma sopa de carne afiada. Ele é mencionado em todos os livros sobre culinária georgiano clássico. A fim de tentar cozinhá-lo a si mesmo, não é necessário ser um cozinheiro mais sábio. Deve ser fácil de lembrar algumas regras básicas e começar a receita.

Na maioria das vezes, a sopa clássico feito com carne. Há opções com outros tipos de carne, mas foi originalmente usado este, aliás, na tradução do nome significa "sopa de carne." Nenhum dos componentes menos importantes são os tomates, o famoso georgiano molho "tkemali" e nozes, sem o qual não pode fazer, e muitos outros pratos desta cozinha.

Na sala de jantar às vezes você pode tentar uma sopa grossa com pasta de tomate, chamado "grub", mas não é isso. Embora prato pode ser muito saborosa sopa do presente georgiano tais radicalmente diferente. Basta apenas a opção certa para tentar duvidar de permanecer para sempre no passado.

A escolha correta das especiarias

Se cozinhar em casa sopa-grub, em qualquer caso, não pode esquecer-se sobre as especiarias. Sem coentro, açafrão, folha de louro e pimenta a não gerir. Para o sabor especial também requer especiarias de mistura pronta, conhecidos como lúpulo-suneli. Ele inclui manjericão, endro, manjerona, segurelha, pimenta vermelha quente e hortelã. Esta opção, que muitas vezes podem ser encontrados à venda. Se você decidir para cozinhar lúpulo-suneli si mesmo, você precisa de pimenta, manjericão, salsa, aipo, endro, louro, hortelã, segurelha, coentro, feno-grego, manjerona, hissopo, Imereti açafrão. Número de pimenta deve ser ligeiramente maior do que o resto dos componentes são tomadas em proporções iguais. É importante que a relva tinha sido seca em separado e misturados apenas na preparação de aromas. Uma vez que o problema foi resolvido com especiarias, você pode começar a procurar uma receita adequada.

Sopa Georgian correta

Nas refeições há tantas variações. Clássico sopa georgiano carne kharcho é mais conhecido no mundo. Para preparar este prato será necessário quatrocentos gramas de carne, um dente de alho, cenoura, um par de lâmpadas, algumas colheres de arroz, um monte de ervas frescas, meia xícara de molho "tkemali", meia xícara de nozes, pimenta, sal, especiarias.

Ferver em uma panela grande de meio litro de água, ferver a carne nele, não cortando-lo. Cozinhe o que você precisa para ferver. Vai demorar algumas horas e, em seguida, obter caldo rico. Depois que você precisa para obter a carne da panela, retire os ossos e corte em porções pequenas peças. Coloque de volta no caldo de carne.

Descasque e pique as cebolas e cenouras, adicione duas colheres de sopa de caldo "tkemali" para cada dois litros de caldo. Se o molho não estiver presente, você pode adicionar um pouco de ameixa, pasta de tomate fresco e ajustar o suco de romã ácido. Deixe ferver e depois de cinco minutos, adicione as cenouras e outros dez – um arco. Cobrir e ferver em fogo baixo durante meia hora.

Enquanto se prepara a sopa, fazer um curativo noz. Atravesse e frite as nozes em uma panela sem óleo. Triturá-los num almofariz para obter um estado homogéneo com alho purificado. Na sopa, adicione o arroz lavado e deixe ferver por dez minutos, em seguida, colocar em um molho pote nut-alho. Um quarto de hora Stir em especiarias, cinco minutos depois, adicione ervas frescas, pré pique finamente-lo, e dois minutos depois remover os pratos de sopa acabados.

A segunda maneira de fazer sopa de carne kharcho

Como preparar uma outra variante deliciosos pratos georgianos? É muito simples. Você vai precisar de um quilograma de carne magra, três tomates, três cebolas, limão, meia xícara de arroz, duas colheres de sopa de extrato de tomate, um par de dentes de alho, lúpulo-suneli, pimenta, sal, manteiga.

Lava-se a carne e cortado em pedaços, colocados numa panela com quatro litros de água e cozinhar até ficar macio em fogo baixo, ocasionalmente remover a gordura e espuma. Pique a cebola e frite em manteiga, em seguida, dourar, adicione à panela o extrato de tomate e refogue ligeiramente. Vinte minutos até que a carne cozinhada numa frigideira Agitar em arroz lavado. Limpar os tomates pelados e finamente cortada em cubos, misture com ervas frescas, alho esmagado, o suco de limão e temperos. Adicione à panela a folha de cebola e louro e leve para ferver e coloque os tomates. Desligue o fogo e deixe a bebida sopa sob a tampa por cerca de vinte minutos. Servir.

Kharcho com frango

Alguns não gostam do sabor da carne bovina, e alguém desiste dessa carne a partir de considerações dietéticas. Nesta situação, você pode preparar a sopa kharcho Chicken. Pegue o peito de frango, meia xícara de arroz, cebola, três dentes de alho, algumas colheres de molho "tkemali", três colheres de sopa de extrato de tomate, ervas frescas e temperos lúpulo suneli.

Coloque o ensopado de peito de frango em três litros de água salgada. Um quarto de hora numa panela, adicionar o arroz pré-lavada e cebola finamente picado. Vinte minutos depois estava na sopa de alho esmagado, "tkemali" pasta de tomate ou tomate finamente picado, especiarias, sal e pimenta a gosto. Dez minutos antes do final do cozimento, adicione verduras picadas. Para obter um grub particularmente saborosa, dar-lhe um pouco de bebida. Um par de minutos sob a tampa – e você pode desfrutar de uma refeição maravilhosa.

A segunda forma de realização com frango

Antes de cozinhar a sopa de galinha-grub, estocar os produtos necessários. Você vai precisar de um frango, madeira ou nozes, massa de tomate, cebola, temperos utsho-suneli e lúpulo-suneli, bem como alho, coentro, sal. A relação exata de produtos não é necessário, porque muitos componentes são colocados a gosto na Geórgia. Em vez utsho-suneli e lúpulo-suneli podem ser tomadas para sacivi tempero.

Então, ferver o frango até ficar cozido. Adicione o caldo esmagado e cebola assada com tomate, temperos, coentro, alho esmagado, sal. De vez em quando tentam caldo – se preparar adequadamente sopa-grub, nós escolhemos a relação de sabores para o seu gosto. Imediatamente adicione o picado em uma panela e cozinhe as nozes massas cerca de um quarto de hora, então servir. O prato despeja muito picante e delicioso.

Opção com cordeiro

Normalmente, sopa de cozido de carne kharcho georgiano, mas você pode prepará-lo como um frango e carne de carneiro. Você vai precisar de dois litros de água por quilo de carne, três cebolas, meia xícara de arroz, cabeça de alho, um par de batatas, pimenta vermelha meia pod, um par de colheres de sopa de extrato de tomate, um monte de ervas frescas, uma colher de sopa de molho de soja e vinho tinto.

carne de carneiro sopa vai gosto melhor se você tomar as costelas. Eles precisam compartilhar e frite em óleo em todos os lados. Quando você vê a crosta, adicione o molho de soja em uma panela e vinho, cortado em rodelas meio de cebola e palhetas meia pimenta. Misture bem e deixe o prato um pouco de guisado. Em seguida, adicione o extrato de tomate e despeje em uma panela dois litros de água fervente. Reduza o fogo e cozinhe a sopa por meia hora. Neste momento, lavar o arroz, casca e cortar as batatas. Adicione à panela, um pouco de sal e cozinhe até feito. Desligue o fogo e adicione o alho com as ervas picadas. Cubra a tampa e deixe fermentar, um quarto de uma hora você já pode experimentar a excelente sopa-grub. Como cozinhar com frango ou carne, mais ou menos clara, e ter testado esta receita, você vai aprender a criar e pratos de cordeiro. Acontece que não menos saborosa.

sopa versão Abkházia

Na Abcásia, também, sabe muito sobre a cozinha. Não surpreendentemente, há uma visão sobre uma sopa-grub. Como cozinhar não Geórgia e Abkházia versão de pratos? Ao contrário kharcho clássica que Abcásia é frequentemente utilizado cordeiro. O resto destas duas sopas muitas semelhanças. Tomar metade de um quilo de cordeiro ou cordeiro, dois litros de água, metade de uma chávena de arroz, dois bulbos de cebola, algumas raízes de salsa, um par de dentes de alho, um tomate, ou uma colher de pasta de tomate, uma adzhika colher de sopa, ervas frescas, especiarias, sal, manteiga ou óleo vegetal .

Lavar a carne, coloque-o na panela e encha com água fresca. Levar à ebulição e ferver durante cerca de uma hora a partir de calor. No processo de cozimento na sopa colocar uma cebola e salsa toda raiz. Quando o caldo de carne de cordeiro está pronto, a carne deve ser removido e cortado em pedaços pequenos, e cebola, salsa e pode ser descartada. No caldo, despeje o arroz lavado, antes da vontade de adicionar cebola frita, finamente picado ervas frescas, alho picado, purê de tomate e adjika. Antes de servir a sopa pode ser polvilhado com cebola e fatias de pimenta, em conserva ou fresco.

Kharcho com pato

Maneiras de diversificar a receita clássica é o conjunto real. Afinal, mesmo o pato pode fazer um excelente sopa-grub. Como preparar uma versão deste prato? No vaso de quatro litros, dê uma carcaça de pato, algumas cebolas, um par de dentes de alho, um tomate, uma adzhika colher de sopa, metade de uma chávena de nozes esmagadas, ervas frescas, lúpulo-suneli, sal, o óleo vegetal para fritar.

Lavar e cortar as porções de carcaça, cobrir com água fria e cozinhar até ficar macio horas cerca de uma hora e meia, durante o qual se preparar os vegetais. temporada caldo pronto com especiarias e nozes. Vegetable enchimento é necessário preparar os seguintes. Cebola e alho são cortadas em pedaços pequenos e frite até que o sabor forte, em seguida, adicioná-los aos tomates. Depois de alguns minutos de enchimento adzhika ser misturado com e finamente picado ervas frescas. Cozinhe um par de minutos. O curativo acabado para adicionar aos nozes Kharcho já engrossados. Dar a sopa um pouco de cerveja e servir.

versão kharcho Vegetariana

Claro, a sopa georgiano correta não pode ser imaginada sem carne. Mas a versão vegetariana é bem possível para se preparar, e obter pelo menos apetitosa e saborosa. Se calorias sopa-grub de carne (75 calorias por 100 g) não se encaixa em uma dieta ou tiver sido excluído carne e outros produtos de carne a partir do menu, sua receita será a seguinte.

Tomar três litros de caldo de vegetais ou água, cento e cinquenta gramas de arroz, bulbos de cebola, três tomates maduros, cinquenta gramas de coentro, cinco dentes de alho, um par de folhas de louro, sal, duas colheres de chá Khmeli Suneli, pimenta em pó quente e pimenta. Coloque o arroz lavado em água fervente ou caldo, depois de cinco minutos, adicione frito em vegetais cascas de cebola óleo e tomate pelado. Quando o arroz é mais macia, adicione as ervas picadas, alho esmagado e sal. Para um par de minutos até Stir cozido em especiarias. Rice não é necessário para cozinhar completamente um pouco mais, ele sai após o incêndio.

kharcho magra

Esta opção é adequada para ambos os vegetarianos e aqueles que observam o jejum. Tome as Pimento, tomate, ameixas, arroz, adjika, especiarias e ervas. A proporção de produtos que você pode pegar com o seu gosto.

Descasque e cortar os pimentos em pedaços pequenos, lavar os tomates e corte em cubos. Frite os legumes na panela. Enxaguar e pique as ameixas. Em água a ferver Coloque o arroz lavado. frutas secas devem ser adicionados aos vegetais quando eles são quase dourados, e polvilhe com especiarias. Ready-made vegetal enchimento propagação na sopa, acrescente as verduras e adjika, sal, cozinhe por dez minutos e desligue o fogo. grub Vegetariana pronto para servir.