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Prato simples festiva: escalope de carne de porco

Que tipo de comida não é apenas pessoas ponavydumyvali partir de um único pedaço de carne frita! Escalopes, bife, talas, bife de alcatra, bife, bife, bife, bife. escalope prato de carne de porco ter inventado o francês e muito orgulhoso dele. Na tradução, significa simplesmente "costeleta de porco". No entanto, o desafio know-how culinário búlgaros – em sua cozinha nacional é "przhola" – da mesma forma e frito batido fora de todos os lados, sem panificação estava queimada, costeletas. Mas, como Shakespeare escreveu: "Qual é o nome da rosa ainda cheira muito bem, mesmo se for chamada qualquer outra coisa." E no nosso caso um aroma maravilhoso irá indicar que a casa está preparada carne grelhada.


Os franceses, que em todos aspirar a ser "refinado engarrafada" e, especialmente, na cozinha, fazer prescrever escalope de carne de porco forma perfeitamente redonda ou, na pior das hipóteses, oval. Nós não apenas inventar filé moldes especiais, no restaurante doroguschy "por gourmet." No final, não na forma do segredo deste prato, e seleccionado correctamente a carne completamente repelido por ele e boa fritura.

Como cozinhar uma vieira? Escolher um bom carne sem ossos. Uma vez que este é carne de porco, o ideal seria a de cortar, chop, em princípio, qualquer polpa de volta. É melhor comprar filés frescos ou refrigerados, mas não congelados. O primeiro passo é lavar a peça a limpá-la de filmes e fibras cortado transversalmente em partes de um meio centímetros (de um modo preferido uma forma circular) de espessura. Melhor cortar uma faca afiada, ou processo de corte pode ser retardada até a noite.

Além disso, cada peça cuidadosamente precisa recapturar. Porco escalopes presente não deve exceder 5 milímetros de largura. Boas donas de casa conseguir esse efeito que a carne torna-se translúcida, e na sólida ao mesmo tempo, sem interrupções e outros ferimentos. Agora, cada peça deve ser levemente polvilhada com pimenta preta. Em uma argamassa ou um copo de espremer alguns dentes de alho, sal e adicione meia colher de molho de limão. Esmagar mistura de argamassa e esfregue-os pedaços de carne em ambos os lados, em seguida passe o seu "envelope" ou "roll". Deixá-lo por meia hora, vamos promarinuyutsya.

Pré-aqueça uma frigideira ou grelha. Antes de fritar o escalope de carne de porco, a carne deve ser limpo com uma toalha de papel, ou suco de limão irá provocar fonte respingo, e aderindo o alho vai queimar. Além disso, não zeloso, derramando óleo vegetal. Carne de porco – não se incline, que faz melhor quando frito em uma pequena quantidade de gordura. Uma vez que os pedaços quebrados-off de bom, fino, e até mesmo marinado, eles são preparados rapidamente. Cinco minutos para cada lado será suficiente. Para propeklis adequadamente eles podem ser levemente pressioná-los uma espátula de madeira para o fundo da panela.

Finalmente, o toque final: para colocar os pedaços de carne em uma tigela funda, cobri-los formado durante a fritura suco (se for muito espessa, diluir com água fervida) e deixe repousar para se infiltrar. Sirva porco escalope possível com uma variedade de pratos, mas é mais lhe convenha batatas cozidas rodeado pickles. Se acontecer de modo que após o jantar foram vieiras, você pode torná-los sanduíches para café da manhã. Coloque o pão na folha de salada, ele escalope, gotejamento do topo com maionese, propagação picado fatias de pepino e cobrir toda a segunda fatia de pão.