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pão de trigo-centeio fermentado forno – receita

pão de trigo-centeio, sourdough – é produto útil e saboroso que é fácil de preparar em casa. Hoje, oferecemos-lhe algumas receitas interessantes, bem como conselhos e dicas.


pão de trigo e centeio fermentado

pão perfumado saboroso pode ser cozido na cozinha sem equipamentos sofisticados e os produtos mais acessíveis. Experimente os deliciosos doces caseiros, você não quer mais para comprar pão na loja.

ingredientes:

  • todo barm trigo – 100 g;
  • água morna – 400 ml;
  • sementes de linhaça, erva-doce, anis e sementes de cominho – uma colher de chá;
  • sal – uma colher de chá;
  • açúcar de coco – 100 g;
  • melaço – uma colher de sopa;
  • farinha de centeio – 250 g;
  • Farinha de trigo – 400 g

Trigo-centeio pão, sourdough está se preparando para um longo tempo, mas você não vai se arrepender o tempo gasto.

Diluir o fermento e água em uma tigela funda, vsypte mesmas sementes e sal, em seguida, adicione o açúcar e melaço. Misture todos os produtos. Peneire a farinha em uma tigela e sove a massa. Ele deve ficar um pouco pegajosa, mas por causa disso, não se preocupe.

Voltar a massa para a tigela e cubra com um pano. Após 20 minutos, amasse-lo novamente, e em seguida, cobrir, levá-la para um local quente e deixe descansar por 12 horas. Quando a massa dobrou, dividi-lo em duas partes e dar-lhe a forma desejada. Nestlé toalhas pré-forma e colocar em calor para outra hora.

Argila ou pedra formas colocar no forno frio e acender o fogo. O forno deve aquecer-se a 250 graus.

Coloque o pão em um futuro aquecido forma e fazer cortes na superfície com uma faca. Fechar as tampas e assar pães de 40 minutos. hlebushek perfumado saboroso servir para o almoço ou jantar.

pão de trigo e centeio Centeio sourdough no forno

Para fazer uma refeição útil e satisfatória, desta vez, vamos usar farelo. Um sabor especial e aroma do pão vai acrescentar cominho e gergelim.

Os produtos certos:

  • centeio sourdough – sete colheres de sopa;
  • água – 300 ml;
  • sal – duas colheres de chá sem lâminas;
  • trigo e farinha de centeio (de preferência integrais) – 300 g;
  • farinha de gergelim – duas colheres de sopa;
  • farelo, chão – três colheres de sopa;
  • cominho e sementes de gergelim – uma colher de chá.

Como cozinhar um pão de trigo e centeio em sourdough de centeio? A receita que temos descrito em detalhes abaixo.

Em profunda derramar fermento copos e água, coloque sal. Separadamente, peneire a farinha, adicione a ele o farelo, sementes de gergelim e cominho. Ligue o líquido e a mistura seca e, em seguida, agita-se com uma colher.

Depois de algum tempo, começar a amassar a massa com as mãos e continuar até então, até que se torne espesso. Depois disso, a transferi-lo para uma forma de silicone, polvilhar com farelo e fazer alguns cortes com uma faca. Cobrir o vazio com uma toalha e colocá-lo em um lugar quente durante seis horas.

Preaqueça o forno e colocar um recipiente com água. A forma de pão, coloque diretamente na grelha. Prepare uma festa para dez minutos, em seguida, abaixe o fogo. Após 45 minutos, desligue o forno, mas hlebushek deixá-lo por mais um trimestre de uma hora. Quando o tempo passa, embrulhar pão em uma toalha e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Pão com coentro e cominho

Aqui é outra opção simples de soft pão caseira.

Os produtos certos:

  • maduro sourdough centeio – 150 g;
  • farinha branca – 100 g;
  • centeio farinha – 300 g;
  • cominho – colher de sopa;
  • sementes de girassol – 50 g;
  • sal – duas colheres de chá;
  • Açúcar – uma colher de chá;
  • água morna – 175 ml;
  • coentro em pó – uma colher de chá.

pão de trigo e centeio Centeio sourdough, oferecemos para preparar a seguinte receita.

Peneire a farinha em uma tigela de vidro, adicione as sementes de girassol descascadas, sal, cominho e açúcar. Envie seus pratos no microondas por 15 segundos. Em seguida, misturar os ingredientes, despeje-lhes água e fermento.

Sove a massa sobre a mesa, podsypaya periodicamente pouco de farinha. Dar a forma em branco de uma bola e devolvê-lo à tigela. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar durante a noite em uma sala quente. Quando terá lugar 8-12 horas, a peça precisa obmyat, para dar-lhe a forma desejada e colocar na mesa, polvilhada com semolina. Cubra o pão com uma toalha e um futuro novo, deixá-lo sozinho.

Depois de quatro horas de superfície da peça de trabalho, lubrificar o amido diluído em água, fazer incisões com uma faca e aspergi-lo de coentro. Enviar pão em forno bem quente e deixe cozinhar por seu primeiro quarto de hora na balsa. Em seguida, você precisa diminuir o calor e asse até pão cozido.

Quando o pão estiver pronto, esfriar sobre uma gradinha.

pão Auvergne

Muitas donas de casa inexperientes assusta a aparente complexidade do processo de cozimento. Mas se você ler atentamente esta receita, você vai perceber que não há nada de errado nele.

  • fermento – 15 g;
  • farinha de trigo – 200 g;
  • farelo – meia colher de sopa;
  • água – 230 g;
  • sal – 5 g;
  • centeio farinha – 80 g

Então, prepare pão-de centeio fermentado pela receita francesa.

receita

Primeiro, coloque a bebida. Para fazer isso, ligue o motor de arranque, 30 gramas de farinha de trigo, farelo, e 15 gramas de água. Para evitar erros nos cálculos, use as balanças de cozinha. Espere até que a massa vai ser duplicada – isso vai levar cerca de 12 horas.

Peneire a farinha e preenchê-lo com água. Quando incha glúten, adicionar a ele amadurecer e sal. Coloque os alimentos na máquina de pão e definir o modo de "bolinhos de massa" por 15 minutos. Os produtos podem amassar e mãos, mas, em seguida, aumentar o tempo de 30 minutos.

A massa deve ter um líquido, mas adicione a farinha não é mais necessário. Coloque o pré-molde ao calor durante três horas, agitando periodicamente sem esquecer isso. É melhor usar uma técnica de dobradura – você precisa espalhar o produto no tabuleiro e dobre as bordas para o centro de pelo menos 500 vezes em uma sessão.

Segundo rassloyka leva 24 horas – Coloque a massa em um recipiente plástico e enviá-lo para o topo prateleira da geladeira. Asse o pão em uma assadeira precisa pré-colocada pelo pergaminho. forno incandescente de 220 graus, salpicos de água na parede e colocar em uma grade de cozimento.

pão pronto obtido poroso e muito macia. Arrefecer-lo por 20 minutos e servir.

conclusão

pão de trigo-centeio no Sourdough – é a melhor adição aos primeiro e segundo cursos. Pequeno azedo, migalha húmida e baixa porosidade vai satisfazer até as críticas mais rigorosas. E preparar tais hlebushek pode ser em casa, nem mesmo tendo em mãos o equipamento sofisticado. Então não se esqueça de verificar as nossas receitas e entreter a família novo produto familiar gosto.