O que é chacha? Quantos graus em Chach? Receita Chachi a partir de uvas em casa

Diz-se que cada um de uma boa, com idade superior a um ano da bebida tem uma alma! Assim aconteceu que seus originais espíritos existem em muitos países ao redor do mundo. Whisky, gin, tequila, saquê, rum, vodka, conhaque – e isso não é lista completa de álcool original, consumidos com prazer de férias e simplesmente bom humor.

Chacha Grape

Essas bebidas podem ser atribuídos isso com segurança. Georgiano Chacha tem todas as vantagens possíveis. Ele tem um sabor único e legitimamente ocupa um lugar digno na lista. Um dos símbolos da cozinha nacional da Geórgia e hospitalidade e, é claro, é o chacha. Como graus em que muitos e como ele pode ser feito em casa com suas próprias mãos, dizer-lhe neste artigo.

Um pouco de história

Este licor duro uva pode ser atribuída à família de aguardente (grappa italiano é analógico, e Southern eslavos fez uma bebida similar – brandy). A história de sua remonta à antiguidade, e as sutilezas da produção transmitida por moradores locais para as gerações. De acordo com algumas fontes, veio o cultivo de uvas na Geórgia sete mil anos atrás! Onde vinhedos e vinificação desenvolvido. E, como conseqüência – a produção de um licor duro por destilação, os resíduos do processo (e escovas nevyzrevshie otzhimok). Georgianos dizer brincando que eles próprios alambiques foram inventados muito mais tarde do chacha. Quantos graus de "padrão" na bebida? Normalmente, tradicionalmente, ele apertou sua alma alegre "irmãos", a fortaleza pode chegar a 60!

Alguns fatos históricos

1. Diz-se Stalin em uma conferência em Yalta, Roosevelt e Churchill sugeriu que a bebida nacional, e observou que ela é – a melhor vodka de todos os tipos! No entanto, o líder do próprio povo, ao mesmo tempo preferem vinhos secos.
2. Em 2011, khachapuri, suluguni chacha e tornar-se marcas nacionais georgianos, patenteado oficialmente.

O que é chacha? Quantos graus de TI?

Alguns acreditam erroneamente que um tipo de bebida de bebida alcoólica, mas não é. É produzido sem a adição de açúcar e levedura, portanto, em essência, não é moonshine. Para a fabricação de tomar a maioria dessas uvas que não se encaixam a condição para a vinificação com sulcos. Ele vai para a causa e bagaço que sobraram da produção de vinho. Acredita-se que uvas verdes reduz a acidez, elevando PH. Devido ao aumento da força da bebida não é como há, há um sabor suave. uva utilizada "Rkatsiteli" (oeste da Geórgia), "Isabella" e "Kacic" (Abkházia e Ajaria). Às vezes não chachu preparados a partir de uva, ameixa e uso ou figo, por exemplo. Tais bebidas alcoólicas geralmente envolvem um controlo rigoroso da composição da pasta de papel. Em algumas espécies, uma mistura de castas, para obter um bouquet único. Às vezes – as uvas não prensadas.

suas próprias mãos

Início chacha destilada, geralmente duas vezes. Mas encontrou o produto e destilação tripla. Tradicionalmente, não é diluído, não importa o quão forte pode ser. Um conhaque nobre para transmitir cor pode ser usada casca de carvalho e as nozes tintura casca. Na fábrica forçando o álcool resultante (70-80 ° C) foi diluída até a consistência desejada, por vezes, mantidos em barris de carvalho de sabor nobre e bouquet.

verificação de qualidade

Uma maneira interessante de verificar a qualidade da bebida "de uma forma nacional." Em um copo de dedo enterrada chacha, puxe e incendiados. Se chacha foi queimada e não queimou seu dedo, a qualidade é considerada alta.

receita para

Em geral, de acordo com as regras, é necessário levar o bolo e desperdício de uvas provenientes de certas variedades (veja acima). E Chacha deve vaguear por conta própria levedura natural, e não é necessário adicionar álcool. Na receita clássico e sem açúcar também é utilizado.

Ingredientes: resíduos (bagaço) e uvas verdes cachos com sulcos desclassificados – 25 kg, água pura – 50 litros.

Uvas em qualquer caso, não lavar! Ossos não exclua! Mas baralhado com cuidado para que eles não esmagar.

bolo de frutos inteiros e pressão colocado em um volume apropriado de capacidade (100 litros). Adicionar a água de nascente, espátula de agitação feito de madeira. O prato deve ser mais 20 por cento dos assentos para o dióxido de carbono emitido. Capacidade de colocar em um lugar escuro e quente (temperatura de trabalho – de 22 a 30 graus). Instalar um separador de água. Sem fermento fermentação dura mais tempo do que o habitual. A fermentação ocorre, por vezes, por dois ou três meses. Braga misturar a cada três dias (se isso não for feito, a superfície pode ser coberto com o molde). Quando o gás de dióxido de carbono (bolhas) deixa sair – cerveja fabricada está pronto para posterior processamento. Neste ponto, tem um gosto ligeiramente amargo, mas não se assuste. Posteriormente, a amargura irá fundir-se com o sabor geral e folhas. Após alguns preferem para drenar o líquido através do filtro. E alguns não fazê-lo, acreditando que o sabor especial do futuro não dará a bebida uma parte sólida do mosto. Como o filtro se desejar, você pode usar a gaze mais comum.

chacha destilada no cubo, bem como homebrew. Primeiros gramas separados, pois eles são considerados prejudiciais à saúde. A seguir fraco principal, que é verificada continuamente nos alcoómetros fortaleza ou formas populares (algumas gotas pode escorrer para o pires e queimar). Quando o castelo cai abaixo de quarenta (respectivamente chacha deixa de queimar quando inflamado), está parado cerca de bebidas. A última fração é coletado separadamente.

Depois da primeira destilação, o líquido é diluído e executar outra destilação de acordo com o mesmo princípio. Acontece bebida pura. Você pode aplicar carvão purificação adicional ou permanganato de potássio. Assim, você pode fazer uma bebida de uva saboroso caseiro como chacha. Quantos graus está no seu engarrafamento, você decide. Alguns dizem que o chacha casa melhor não diluída. Outros preferem a dissolver-se até 45 graus por meio de água de nascente (castelo está medindo alcoómetros). Em qualquer caso, chacha – refrigerantes e é usado bastante fácil em comparação com, por exemplo, com a luz da lua.