Como cozinhar vinho cereja em casa

A palavra mostra "vinho" que tornam esta bebida feita a partir de uvas. Ele está contido nas bagas videira proporção ideal de açúcar e o ácido. By the way, em clusters é também o lar de bactérias de fermentação alcoólica desejados, que são processados e suco não-alcoólicas na bebida intoxicante. Infelizmente, a cereja não pode gabar-se de uma proporção tão ideal de doçura e acidez, e não é muitas vezes bastante viver outras bactérias de ácido acético. Mas se você conhece os segredos, você pode preparar um bom vinho cereja em casa. Afinal, a questão toda no clima. Se as uvas amadurecem em nosso país apenas no extremo sul, as cerejas estão presentes em cada jardim.

O primeiro – e indispensável – suco de transformação premissa na bebida dos deuses – é criar um ambiente no qual as bactérias irão desenvolver álcool e morrer acético. Para fazer isso, precisamos tomar as cerejas não são maduros. Afinal de contas, que já apareceu, e em rápida evolução fungo acético. Precisamos tomar uma boa, que não se envergonha de submeter-se à mesa. Berries são melhores para usar o clássico preto e azedo, porque a sobremesa não se desenvolve a fermentação – cereja vinho vontade nedoigravshim fraco, zadohshimsya e sem sabor.

O algoritmo é a seguinte. Minha cereja, retire o talo, a quarta parte das bagas obtemos sementes, triturá-los, e retorna para a massa geral, que nós pressionamos impiedosamente. Em suco vinho profissional (tem) é separado da polpa (a polpa) nesta fase. Mas não estamos na fábrica. Como fazemos vinho cereja em casa, o processo vai deixar para mais tarde. Agora, a pasta resultante foi colocada num recipiente com um gargalo de largura, enchendo-o até meio. Separadamente preparar o xarope de açúcar (10 kg com base em bagas 2 litros de água e 2 libras de açúcar). Wort deve vir doce, mesmo enjoativo.

bactérias álcool precisa de muito pouco ar, enquanto acético precisa constantemente "respirar". Portanto, os fabricantes de vinho ir para um monte de truques: entupir o cano e enterrá-lo no meio do caminho na areia, usar uma armadilha de água – um tubo curvo especial, em que é derramado um pouco de água. Esta barreira de água impede que o oxigénio de penetrar e permite deixar livremente o dióxido de carbono libertado no período de fermentação rápida. Estes dispositivos especiais anular o entusiasmo de quem quer cozinhar vinho cereja em casa. Mas no mercado livre tem luvas de borracha – estes, vamos utilizar.

Após o vazamento do recipiente xarope imediatamente ukuporte, puxando o frasco a abertura de uma luva. Colocar a taça numa câmara escura com um equilíbrio uniforme da temperatura de + 20-25 ° C. Depois de alguns dias, a massa vai começar a "jogar": origem acima da tampa de espuma e líquido de luvas cheia com gás. Nesta fase, quando o vinho é cereja na casa vagueia rapidamente deve ser de 2-3 vezes por dia para abrir um frasco e misturar o mosto para reduzir a polpa para baixo. Então, você precisa esperar uma semana.

Depois disso, mais 6-7 dias de licença vinho sozinho. O líquido deve entrar em passo de fermentação silenciosa. A espuma desapareça, e uma camada espessa de polpa na superfície aparecer. É um sinal de que é hora de separar a polpa do mosto. Cuidadosamente pegá-lo com uma escumadeira. Novamente por uma semana para esquecer o vinho. Durante este tempo, os restos da queda de celulose para o fundo, o gás torna-se, obviamente, menos. Algures no dia 18-20 proceder a reformulação (remoção do sedimento). pratos limpos colocar abaixo o recipiente com o mosto. Com a ajuda de mangueira flexível derramar líquidos de um recipiente para outro, de modo a não perturbar o sedimento no fundo e nas paredes. Encha a tigela tão firmemente quanto possível, não deixar espaço para o ar, e tampa selada. Agora vinho é cereja na casa deve dobrazhivat 10-12 dias num local fresco e escuro (até + 15 ° C). Depois disso, ele derramou uma segunda vez – em garrafas de vidro.