Como cozinhar peixe: algumas dicas

Fervendo peixe na água – a maneira mais fácil e rápida de cozinhar. Limpos e em Split, cortar pedaços de peixe derramar fluido apenas o suficiente para que ele a cobriu. Por litro de líquido é adicionado durante 1 hora. L. sal a gosto e sabor são colocados em um meio pan uma pequena cenoura e salsa de raiz, cebola (você pode inteiramente), especiarias. Sobre a questão de como cozinhar peixe com sabor específico (linguado, bacalhau, lúcio, peixe), a resposta é: você pode adicionar ½ xícara de pepino salmoura por litro de água – ele vai lidar com o odor indesejável. Muitas vezes pripuskayut peixe: fervura em uma pequena quantidade de líquido em fogo baixo, coberto, adicionando o vinho e raízes. Este peixe acaba por concurso e saborosa.

Os peixes podem ser cozidos e toda a peça – por isso vai sair muito mais saborosa e mais suculento. Assim, peças de um peso maior libra reduzido antes de cozinhar em água fria, e pequena – é vertida em ebulição líquido. Preparação determinado perfuração pino ou palito peça superior: peixe acabado, cozido ou parcialmente cozido ser suave. Para peças de ebulição de peso superior a 0,5 kg requer meia hora, peças em porções (cerca de 150 g) – 15-20 minutos.

receitas de peixe cozinhados são bastante variadas. Por exemplo, solha muito saboroso ou linguado, maçãs cozido. Antes de cozinhar o peixe, maçãs ácidas limpos e cortados em fatias e, em seguida, colocados numa panela ou frigideira com uma espessura inferior. A partir de cima que são revestidos anéis de cebola ou alho francês picada, que é então colocado pedaços de peixe, o qual sal e pimenta. Todos derramar água ou caldo de carne em uma pequena quantidade de peixe, adicionar vinho branco seco e pripuskayut peixe, regando periodicamente caldo. Depois de cozido, espalhar o peixe e o caldo é evaporado para melhorar o seu sabor, em seguida, adicionar o creme nele, todos agitar e derramar as porções encontram-se sobre uma travessa.

Estas variedades de peixes também podem ser cozidas em um molho com estragão (estragão). Porções pripuskayut caldo anteriormente adicionando cebolas picadas raiz de salsa e vinho branco. Os peixes acabados estabelecidas em um prato, coloque os cogumelos cozidos e camarão, e entre as peças – cozidos batatas, cortadas em cubos. O caldo restante é evaporada para metade do volume, adicione o molho branco. Todos juntos, leve para ferver, filtro. Depois de re-ebulição na resultando molho de peixe colocar manteiga, estragão finamente picado, suco de limão. Ostyvshim molho derramado sobre o peixe ao servir.

Outra resposta para a pergunta sobre a forma de cozinhar o peixe, o seguinte: variedades rio como walleye, pode ser cozido com legumes, caldo de todos os ingredientes em fogo baixo. Para fazer isso, lavar e limpar, cortado em círculos cebolas, cenouras e as beterrabas. Purificar as batatas, cortadas em pedaços grandes. Espalhe os legumes no fundo da panela, nesta ordem: beterrabas, cenouras, cebolas, batatas; sal adicionado e a água é derramada. Pedaços de peixe salgado e coloque os legumes, adicione especiarias. Todos devem estar juntos para cozinhar sob cobertura durante pelo menos uma hora. Neste caso, o pan periodicamente abalada até os legumes são queimados. Quando o prato está quase pronto, é colocar 1 colher de sopa. l. óleo e despeje ½ copo de leite. Depois disso, o peixe é cozida durante 20 minutos. Sirva por vazamento de cima para receber caldo.

Na literatura dedicada a cozinhar, você pode encontrar dicas interessantes sobre como cozinhar o peixe, mesmo as mais baixo-graus, de modo que foi delicioso. Por exemplo, o arenque terá o sabor original e um aroma agradável quando para cozinhá-lo da seguinte forma. Porções arenque com a pele, mas osso centro remoto colocada em uma panela, no fundo da qual devem ser lubrificados com óleo. Picles adicionados (1 kg de peixe – cerca de 250 g) foi cortado em cubos; tomate picado (300 g) foi descascada. Encha com água de modo a que as peças de arenque foram fechados apenas por metade, e pripuskayut juntos durante meia hora.

Depois que o arenque propagação em um prato para cozinhar o molho. O caldo é aquecido para refluxo, adicionou-se 1 colher de sopa. l. manteiga e despeje gradualmente 40 g de farinha. Ferver o molho até engrossar, filtrada, se necessário, sal e pimenta. Servir arenque cozido com batatas, regar prato de molho e polvilhe com ervas.