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Quiche com frango e cogumelos: Francês receita de bolo. Como cozinhar quiche com frango e cogumelos?

Kish é conhecido por todos os amantes da cozinha francesa. Embora cada nação tem sua própria versão da torta Open, suas receitas variam muito de país para país. Devido às sutilezas e os segredos da preparação do Murtabak árabe não ser confundido com o mesmo Kish e inguche chapilgi – com russa Kornik.


Como quiche?

Embora seja um bolo, é claro, ele é considerado um prato francês, para dizer a verdade, esta nação tem emprestado sua receita original dos vizinhos, os alemães. Alemães Thrifty naqueles dias permitidos no curso de qualquer um dos produtos no princípio de "de modo a não desperdiçar." Portanto, os restos de outros pratos (legumes e carne), combinada com uma notável na massa de pão, cheias de ovos, batidos com leite – delicioso, nutritivo e sem despesas extras.

No entanto, não podemos dizer que o bolo estava pedindo mecanicamente. Os franceses não estavam satisfeitos com simplesmente copiando; massa de pão foi substituída por areia (às vezes escamosa), e uma mistura de ovos com queijo, adicione o leite. O resultado é um prato único, saboroso e delicioso.

O ponto de partida: a massa de pão

Tudo o que você venha preparado – quiche Democrática com frango e cogumelos, versão refinada com figos e balançou a torta inteira mundo com um nome nostálgico "Lauren" – primeiro terá que fazer um teste. A chave para o sucesso – devemos lembrar que estamos preparando-o picado versão. Assim que a manteiga em uma quantidade de 100 g deve ser bem legal, mas não congelado. Em seguida, ele finamente picada, adicionar a xícara de farinha e um ovo, tudo está bem amassado. Acontece que a massa é muito quebradiço (depende da qualidade do óleo). Neste caso, para obter uma verdadeira quiche com receita de frango envolve a adição de colheres de vapor de água, e ele deve ser apenas gelo, caso contrário, nada acontece. Quando estiver satisfeito com o padrão de teste, ele é enrolado em uma bola e se esconder por uma hora na geladeira. Algumas donas de casa, acostumados a fermento em pó, adicionar e ele, mas o quiche clássico com frango (e cogumelos, se você quiser) fazer sem este add-on. No entanto, a proibição categórica não existe.

massa gelada é disposta no interior do molde. Se é fortemente denso, é possível pré-rolar o rolo. -se em forma de bolo e seus pára-choques, no topo da massa foi coberta com pergaminho e forma preenchida com ervilhas ou feijões secos. Então pára-choques não são deformados e não cair, e no fundo vai sair lisa, sem bolhas e inchaços. base cozida num forno pré-aquecido a 180 graus 12 minutos.

O segundo componente importante: Encha

É um componente indispensável de quase qualquer variedade de bolo francês se você fizer quiche com frango e cogumelos, com outras carnes, apenas vegetais ou bacon. Uma exceção só pode ser representantes doces do prato, em seguida, a maioria deles ainda estão enchendo é adicionado, apenas a substituir o sal e açúcar.

Assim, em conjunto espumante 3 ovos e 150 g de creme. Eles podem ser substituídos com a mesma quantidade de leite, mas o creme mais saboroso. Na mistura espumante foi adicionado sal (meia colher de chá) e ervas – a gosto e desejado. Nada mal combinado com salsa torta ou endro, coentro e cebolinha. Claro, antes de cozinhar quiche com frango ou outros recheios salgados, selecionados para preencher as ervas finamente crumble.

O enchimento mais simples

Então preencher muitas tortas, incluindo familiares para nós. Apenas a nossa anfitriã torna fechada e sem preenchimento. Tome um grande pé de galinha (amo a carne branca – tomar a peito, mas ela dryish). No entanto, quiche com galinha por meio do componente líquido não é muito seco. A carne é fervida e arrefecida. Parcialmente cebolinho finamente cortada e pripuskayut em óleo vegetal. 100 gramas de cogumelos (como torta francês, cogumelos caber idealmente) também desintegrar-se, verteu-se a cebola e todos languishes em conjunto sob a tampa 20 minutos.

Picado frango uniformemente definidos com cebolas e cogumelos sobre o substrato. O recheio não deve ser muito perto da borda. Deitada no topo de enchimento, o qual deve ser muito próximo dos bordos das placas e colocar o bolo no forno durante meia hora.

Lauren famosa quiche

Esta é a versão mais famosa do bolo francês. A base de tudo a partir da mesma massa de pão e o enchimento é o mesmo que com outros recheios. Tradicionalmente, no entanto, em vez de frango ele usa bacon, presunto ou bacon. Selecionado carne cortada em cubos, frito – e então, como na receita anterior.

Note-se que um tal bolo é zhirnovat. Portanto francesas foi desenhado por Kish Loren com frango e cogumelos. A parte de enchimento é o mesmo bacon (ou presunto), mas numa proporção de 1: 1 com frango cozido. Também exigem o arco (1 pc.) E cogumelos (2 pcs.). legumes fritos como na receita "Quiche com frango e cogumelos," bacon – como no Lauren clássico. O enchimento é colocado sob a forma cozido são colocados no topo de fatias de tomate, e verteu-se o vazamento. Como resultado, o sabor do bolo despeja, "Kish lorenovsky" e gordura e calorias queda significativa.

O que surgiu em Alsace?

No entanto, lembramos, quiche com frango – receita não é o único. Franceses – as pessoas engenhosas e amorosos agora comer. Então, na província da Alsácia que vieram acima com uma receita muito original para o preenchimento de todos os três componentes. Para isso vai precisar de um arco (700-800 g), um creme gordo quarto de litro e 3 ovos. Os dois últimos ingredientes para substituir a fundição tradicional. Para esta receita, corte a cebola bastante grande, salgados e cozidos até que a cor de caramelo. creme azedo é batida até ficar uniforme ovos, pimenta-salgado, e esta mistura é vertida sobre a base Laid recheio cebola. Asse quiche alsaciano é de meia hora à mesma temperatura é já familiar.

variante Norman

Provavelmente, os normandos também entediado quiche com frango e cogumelos. Receita da província ainda mais original. cebola frita com 100 g de bacon, e então eles são unidos por uma maçã verde. É melhor cortar em cubos, mas não é uma anfitriã que friccionada com um ralador. Todos os ingredientes são extintos um par de minutos, e, em seguida, colocou-se em uma mistura de chantilly e um vidro de três ovos oleosas. São adicionados 200 gramas de queijo ralado duro (original – Camembert), todos misturados e colocados sobre o substrato preparado. Este bolo é cozido novamente durante 30 minutos.

quiche de camarão com brócolis

O brócolis é muito respeitado cozinha francesa e está presente em muitos pratos. Ela observou em receitas quiche. 300 g de cabeças cozido em água levemente salgada para a decoração do repolho acabado beliscar fora algumas pequenas inflorescências, eo resto é amassado na purê de batatas. 150 g de camarão (ter pequena escala) e introduzido na couve triturada limpos. Preencha esta receita é um clássico. Em uma base de teste conecta todos preparados e cozido no forno. Para quem se preocupa figura, mas quer bom ter um lanche – escolha ideal. Especialmente se você não usar o recheio de creme e leite, e o consumo de refeições prontas a inclinar-se sobre as coberturas.

torta de peixe

Para tal um quiche de alho-poró necessidade, mas se ele não estiver na loja, ou você não gosta dele, você pode tirar as pontas brancas do verde habitual. Cortada em anéis finos. Zucchini (courgette ou convencional) peças cortadas de tamanho médio e extinguiu-se com cebolas. Na manteiga, não óleo vegetal! Na mesma panela 200 g de salmão frito, amassado (pode ligar) e ligado aos vegetais. Encha – prescrição regular; Bake, também será a hora habitual. Para os amantes de peixe – basta uma dádiva de Deus!

Essa é uma quiche tão diverso veio com os franceses. Você pode fazer um recheio doce, mas para eles para navegar melhor em frutas e bagas: conservas e compotas muito líquido.