Molho para costeletas, sem o qual não pode fazer

Molhos para carne, peixe e vegetais pratos são simplesmente necessário. Isto é especialmente verdadeiro de costeletas. Métodos para a sua preparação são tantos que é impossível listar todos. Molho para costeletas pode ser de produtos lácteos (creme de leite, cremoso, lácteos), a fundação também pode ser tomate, misture legumes, até mesmo frutas e bagas. Para aqueles que amam espirituoso – um molho de alho ou com molho de mostarda e rábano. Muitos desses molhos oferecer italiana e cozinha francesa.

A receita clássica para almôndegas molho

Aqui está um molho base de receita – molho bechamel ou molho branco. Um pedaço de gramas de manteiga de trinta a cinquenta fundido numa panela e fritar em um par de colheres de farinha de trigo por alguns minutos, gradualmente verter três copos de leite (o tempo todo, mexendo para evitar o aparecimento de grumos) e, em seguida, deixar ferver em fogo baixo para cerca de meia hora. Em seguida, drenar, adicionar sal e pimenta (de preferência uma sua mistura), especiarias e aqueles que como a noz-moscada, pimenta da Jamaica, grama seca.

Molho de costeletas com farinha torrado

Outra receita não é menos conhecido, quando frito farinha em uma panela seca até ficar cremoso. Então é molho vermelho (na verdade, é marrom – do claro ao escuro, dependendo das preferências de um determinado prato). Como o molho para costeletas de que o maior bem. Mas com molho de farinha bruto e o sabor vai ser bruto. Diluído com farinha de melhor caldo de carne assada seca.

Costeletas ao molho – tomate

A terceira variante do clássico – molho de tomate. Fry grosseiramente alho picado num óleo vegetal com um pequeno pedaço de pimenta. Em seguida, remover da panela e alho e pimenta para os tomates frite óleo perfumado (pasteurizadas e com descascado). Em um pequeno incêndio deve tomate cozido cerca de meia hora. Sal e pimenta, é claro, adicionar um pouco de açúcar e um par de colheres de geléia (ameixa boa errado como citrus, ajuste e xarope – pêssego ou abacaxi). Se os tomates eram duros e no final do formulário de resíduos de cozinha preservada, você pode limpar o molho por uma peneira. Com base destas receitas pode compor um grande número de variedades de molhos. Por exemplo, bem comprovada ou molhos vegetais, frutas e bagas. Se costeletas gordurosos (carne de porco ou cordeiro), além de, muito bom molho agridoce aguda. A base aqui é outra – sem farinha e legumes amassados, frutas ou bagas. Para esta finalidade, os frutos devem ferver em uma pequena quantidade de água e moer num misturador ou através de peneira.

Molho para hambúrgueres – cebola

Este molho pode ser armazenado em um frasco de vidro no refrigerador literalmente meses. Precisa de um quilo de cebola vermelha, três colheres de sopa de azeite de oliva, três colheres de sopa de açúcar (você também pode substituir o atolamento), metade de um copo de vinho tinto seco, sal, um pouco de cidra de maçã ou vinagre de vinho. Cebolas cortadas em rodelas meio e fritar em azeite sobre calor médio, a fim de não queimados. Adicionar sal, açúcar, e, em seguida, o vinho e ferver em fogo muito baixo durante cerca de uma hora. De tempos em tempos a se mexer. Adicione o vinagre e deixe cozinhar mais um pouco de tempo para completar a transparência. Gravy torna-se como uma marmelada derretido. Muito saboroso! Permanece recomendado necessariamente salvar. Este molho pode ser reaquecido em conjunto com costeletas (microondas) ou separadamente – em um banho de vapor.

Molho para hambúrgueres – cranberry

Vai precisar de duas chávenas de arandos congelados ou frescos, uma chávena de açúcar, um copo de água. Açúcar e água a ferver durante cinco minutos. Arandos descongelar, para rodar a puré numa misturadora e cozinhar o xarope de cinco minutos de ebulição. Costeletas com molho de cranberries ou cranberries estão exclusivamente fresco, por assim dizer, imagem nezatorty. Enfeitar o molho de acordo com absolutamente nenhuma.