Bolo "Rainbow" ou arco-íris bolo. Receitas, opções de coloração

trabalho alegre de arte confeitaria – bolo "Rainbow". Ele veio até nós a partir dos Estados Unidos, e é pintado com as cores das camadas do arco-íris de pão de ló chiffon, preso junto o creme do creme de queijo. Linda, exuberante, mas muito gorduroso e difícil de estômago. Ea abundância de cores artificiais é alarmante, como a aparência sugere que o mais popular é a doçura das crianças. Como pode aliviar este prato sem perder a espetacular?

assunto

Um grande interesse em esta sobremesa-se atraídos um par de anos atrás, quando a Internet começou a aparecer em todo o bolo "Rainbow". Receita, acompanhado por uma foto, bateu sua aparência. Ele parecia descer da mesa Mad Hatter a partir de um conto de fadas "Alice no país das maravilhas". Com base nos componentes e o design geral, pode-se concluir que o bolo do arco-íris nasceu graças aos pasteleiros americanos, como eles são famosos por seu amor de biscoitos como "chiffon" em conjunto com o creme de queijo. E tudo acompanhado por corantes alimentares (vale lembrar o lendário bolo "veludo vermelho").

opções

Na versão clássica do arco-íris bolo representa sete bolos, coloridas em um arco-íris de cores e montados em sequência apropriada. Toda a estrutura é realizada em conjunto rico de creme à base de queijo creme, açúcar em pó e manteiga.

Na presença de corante alimentar e preguiça humano saudável nasceu bolo abstrato "Rainbow". É uma esponja de uma só peça, que é montada a partir de sete partes do princípio de teste colorido todos conhecidos bolo "Zebra". bolo pronto é cortado para o número desejado de camadas, e nesta forma ensanduichada creme.

Se as camadas de biscoito tempo e fantasia pode ser posicionado como um cone ou escalonada.

receita básica

Para indicar campo de atividades, você deve especificar a receita básica, onde você pode fazer um bolo "Rainbow":

• ovos brancos – 6 pc;.
• gemas de ovos – 3 pcs;.
• açúcar – 120 gramas;
• proteína de açúcar – 40 gramas;
• sal – uma pitada;
• óleo vegetal refinado – 100 ml;
• de farinha – 200 gramas;
• fermento em pó – 2 colheres de chá ;.
• leite (quente) – 135 ml;
• baunilha – pitada;
• Requeijão – 700 g;
• açúcar em pó – 250 gramas;
• manteiga – 230 grama;
• baunilha – pitada.

Todos os produtos têm de estar à temperatura ambiente.

Peneire a farinha com o fermento em pó três vezes. Adicionar açúcar (120 gramas) e de sal. Num recipiente separado, misturam todos os componentes líquidos, excepto claras de ovo. Bata a forma de uma espuma. Misture a farinha com a massa de ovos, bem misturados. Bata até picos sólidos claras de ovo com o açúcar restante. Com este bolo, "Rainbow" irá adquirir o ar adicional. Isto é seguido por agitação na massa quarto espumante proteína até à homogeneidade. Em seguida, adicione as claras restantes.

Dividir a massa em 7 partes, cada agitar cuidadosamente o corante correspondente a uma determinada cor de arco-íris. Pour massa colorida em certas formas de um diâmetro de cerca de 24 cm.

Asse em forno a 180 graus até que ele está pronto, o que pode ser verificado com um palito.

Para adicionar o creme de queijo, queijo cottage, a baunilha, o açúcar ea manteiga em uma tigela. Bata por 5 minutos para a uniformidade e leveza.

Recolher o bolo "Rainbow", a receita do que nós fornecemos apenas – Cream Sandwich bolos, colocando-as de acordo com a seqüência de cores no arco-íris. Boca deixar em aberto.

Onde a pintura?

É claro, o bolo é bom, mas uma quantidade considerável de coloração de alimento em combinação com creme de leite é alarmante, especialmente se ele é destinado para férias infantil. Como pode agradar as crianças, sem causar danos à sua saúde? Claro, pode-se utilizar os corantes de origem natural, mas é inerente a eles a desaparecer ou mesmo mudar de cor durante o tratamento térmico, o que não pode ser evitado quando assar bolos. No entanto, foi encontrada uma solução, e agora você vai ser capaz de agradar a família e amigos, cozinhar um bolo, "Rainbow" com corantes naturais. A receita é mais difícil do que o clássico, de modo que os custos de produção ser dividido em duas fases.

camadas iridescentes

Para a sua preparação, você vai precisar de duas listas de produtos a partir do qual serão elaboradas separadamente bolos e coloridas impregnando-los.

bolos:

• de farinha – 600 gramas;
• desintegrantes – 6 horas colheres ;.
• açúcar – 350 gramas;
• Salt – 1,5 colher de chá ;.
• ovo – 6 pcs;.
• claras de ovo – 2 unidades;.
• manteiga – 350 grama;
• suco de amora – 75 ml;
• suco de mirtilo – 75 ml;
• suco de espinafre – 75 ml;
• suco de cenoura – 75 ml;
• suco de beterraba – 75 ml;
• mistura de 2 gemas de ovo e 50 mL de leite.

Os produtos são concebidos para um diâmetro de 24-26 cm.

Em uma tigela grande, misture o óleo, 150 gramas de açúcar e farinha com o fermento eo sal. Moer em migalhas.

Separadamente, misturam os ovos e brancos com 200 gramas de açúcar, colocadas num banho de água e aquecido para dissolver o açúcar. Peso deve ser tão quente que não foi possível por um longo tempo para manter o dedo nela. Esta medida é necessária para a estabilização do ovo, assim que o bolo "Rainbow" vai ao ar. Retire os ovos com o calor e bata por 5 minutos até obter uma massa macia estável.

Divida a massa de óleo de farinha e ovos em 6 partes. Para maior precisão, melhor fazê-lo com a ajuda de balanças de cozinha.

Agora montar os shortcakes:

• misturar a mistura de farinha parte com o suco de um tipo (ou uma mistura de gema de láctico para bolo amarelo);
• Agita-se cuidadosamente até ficar liso;
• Adicione a parte do ovo, misture delicadamente, mantendo a leveza do teste;
• Coloque-o em um molde e leve ao forno a 180 graus por 15-20 minutos, até ficar cozido.

impregnação:

• puré de frutas vermelhas – 150 grama;
• puré de raspas de casca de laranja + – 150 grama;
• puré de raspas de casca de limão + – 75 gramas;
• quivi triturada – 150 grama;
• suco de mirtilos + pitada de refrigerante – 75 gramas;
• puré amora – 150 grama;
• água – 330 gramas;
• gelatina – 25 gramas.

Quando você vê o bolo "Rainbow" (foto ou ao vivo), ele sempre afeta o brilho. Para conseguir isso sem danos à saúde, é necessário aderir às recomendações apresentadas abaixo.

Adicione o suco de um limão e blueberry puré de 75 gramas de água. Em 180 gramas de líquido absorver gelatina. Uma vez que ele aumenta de volume, massa de calor, até à dissolução completa da gelatina, impedindo ebulição. Leve à geladeira.

Uniformemente verter a massa de gelatina para os recipientes com um puré de fruta. Bolo deve ser recolhida na forma.

Cada bolo deve derramar a geléia e coloque na geladeira para derramar.

Mas o que acontece com o creme?

massa de queijo, que mantém a sua forma bem, tornando muito ousada bolo "Rainbow" (uma receita, veja a foto. No artigo). Como conseguir as mesmas qualidades decorativas e sabor torná-lo mais fácil? Opções abaixo:

• merengue suíço. Bata em um banho de água 8 proteína com 300 gramas de sólidos para picos de açúcar. Devido ao tratamento térmico de proteínas são matérias-primas e irá fluir.
• creme de manteiga. Chicotear 1 litro de creme, adicione o açúcar em pó a gosto.
• creme de requeijão cremoso. Substitua 1/3 de creme de queijo de pasta mole.