Frita de galinha filé de galinha picada: receita

Muitos pratos gourmet tornaram-se a comida diária das pessoas comuns. Mas há muitos exemplos para trás. Pegue as mesmas costeletas de forma ministerial. Eles podem ser cozidos durante a semana, ou em uma mesa festiva. Apesar do nome pomposo, tais costeletas são feitas facilmente e bastante rapidamente. Tente cozinhar este prato, não será pior do que em um restaurante elegante!

Qual é a diferença entre as almôndegas picadas

Prepare-os a partir do filé de peito de frango, mas não derrubados em um moedor de carne, como é feito com costeletas convencionais. Para um prato ministerial, o corte deve ser cortado com uma faca através das fibras em tiras finas e não longas. Em casos extremos, você pode fazer pequenos cubos. A principal coisa a lembrar é que as almôndegas picadas não são preparadas a partir de carne picada de carne picada.

A segunda coisa que distingue este produto semi-acabado é o ingrediente para o bando de carne picada. Para tornar a carne pegajosa e ceder a moldagem adicional, não adicione farinha ou migalha de pão embebida, mas amido. Talvez, apenas o ovo, a pimenta e o sal habitual fossem ministros cortados picados .

A receita tem mais uma característica – é preparado especialmente o pão ralado. Eles os fazem de uma migalha de um pão, cortados em brusochki fino. Este breading dá um sabor especial e decora o aspecto do produto acabado. Portanto, não será uma vergonha servir os convidados na mesa com essas costeletas. Eles são macios e suculentos por dentro, apenas derretem na boca, e o exterior é coberto com uma crosta sinceramente crocante.

Um pouco de história

Existem várias versões relacionadas ao nome deste produto.

Na época soviética, um filé de frango, panificado em pão ralado, foi servido no catering público. No menu foi possível encontrar sob diferentes nomes: "cutlet de-voljaj", "schnitzel on-capital", "chuletas de capital". Este prato era barato e saboroso, por isso era popular.

Os proprietários das cantinas queriam vender costeletas das tortas de frango mais caras, mas era necessário apresentá-las aos clientes como uma iguaria. Os visitantes disseram que ao comer este delicioso prato, você se sentirá como ministros reais. Daí o nome – "em um ministério".

Outra versão diz que, pelo contrário, eles queriam simplificar o nome desses pães. O governo não era lucrativo com a origem ministerial do nome. Um bom corte de um frango em um país socialista não pode dar ao luxo de todos, não apenas o topo do governo. Portanto, as costeletas em um estilo ministerial começaram a ser chamadas de Schnitzel capital.

Inventário de culinária

• Placa de corte.
• Sharp faca de cozinha.
• Filme de comida.
• Corte o martelo.
• Corolla.
• Colher.
• Frigideira.
• Garfo.

Ingredientes para uma receita clássica

• Filé de frango – uma peça (grama 300).
• Manteiga – uma colher de sopa.
• Ovos – um ou dois.
• Batida de Myakish – um par de peças.
• Amido (milho ou batata) – duas colheres de sopa.
• Sal e especiarias para provar.
• Óleo de girassol para fritar.

Preparamos costeletas de estilo ministerial

Filé de frango cortado com uma faca através das fibras em pequenas tiras curtas. Tamanho mais detalhado das placas: comprimento – um par de centímetros, largura – não mais de um centímetro, espessura – cerca de três milímetros.

Na carne picada adicionamos sal e especiarias a gosto. As costeletas de frango de forma ministerial estão em boa harmonia com temperos, como pimenta rosa e branca, e noz-moscada. As especiarias podem ser substituídas por uma gota de vinagre de vinho ou vinho branco. Agora coloque a manteiga amaciada e misture cuidadosamente a carne picada. Você pode fazer isso com uma colher.

Separar as proteínas das gemas e iniciá-las com vigorosamente batedor ou misturador. Antes, você precisa adicionar uma pitada de sal para que a espuma se eleve bem. Bata-a na formação de picos. Quanto mais densos forem, melhor. Entre gentilmente a massa no recheio.

Agora coloque o amido no amido e misture-o novamente. Nós formamos pequenas costeletas com nossas mãos. Do peito de uma galinha quando fritar pode ser alocado o suco, então você precisa de panificação. É, como a manteiga, um ingrediente secreto e está preparado de forma especial.

Primeiro, prepare as migalhas de pão. Para um frango, é melhor o pão, o pão ou o pão branco. É melhor não tomar bolos frescos, mas ontem ou mesmo antes de ontem. Você pode, naturalmente, experimentar o pão preto, mas tradicionalmente essas costeletas são preparadas a partir de branco.

Corte o pão em pedaços regulares. Nós removemos a crosta, só precisamos da migalha. Nós o cortamos em blocos pequenos e finos. Nesta fase, eles podem ser salpicados de sal, temperos ou alho embebido com óleo, mas é uma questão de gosto. Colocamos o brusochki em uma assadeira e enviamos para o forno, aquecido até cem graus. A saída deve ser crocante crunches.

Agora pegue as costeletas de frango picadas do filé de frango, mergulhe-as na gema e, em seguida, uniformemente empanada com pão ralado em uma camada. Senhoras particularmente pesadas chegam até a colar no biscoito.

Derramos o óleo de girassol na frigideira aquecida. Deve ser tanto que cobre metade das costeletas. Fritar os produtos semi-acabados em fogo médio, até que as bolachas se tornem uma linda cor dourada. Colocamos o produto acabado em um guardanapo de cozinha, deixando o excesso de gordura escorrer, uma vez que a manteiga é obtida como uma costeleta de forma ministerial.

Receita de Schnitzel em estilo ministerial

Em princípio, trata-se de uma espécie de costeleta em um ministério. Somente para schnitzel não é necessário preparar forcemeat, isto é, incomodar-se com cortar pequeno brusochkov. Peças de frango de lombo usadas, divididas em várias peças. Eles são ligeiramente batidos por um martelo de cozinha, salgados e esfregados com especiarias a gosto.

Um lado do filé é manchado com manteiga amolada, como um sanduíche. Em seguida, adicione-o pela metade ou dobre-o em um envelope. Mais ainda: mergulhando no ovo, com pedaços de bolachas e assar. Ou seja, o schnitzel é preparado exatamente da mesma maneira que as costeletas de frango do filé de frango.

Ingredientes para uma receita simplificada para costeletas

• Fatia de filé.
• Um ovo.
• Duas ou três colheres de sopa de maionese.
• Uma colher de sopa de amido.
• Sal e especiarias para provar.
• Óleo de girassol para fritar.

Preparando costeletas de forma ministerial com pressa

Você pode usar não apenas filetes, mas outras partes da galinha. A carne é cortada em cubos com cerca de um centímetro. Agora, na hora, você precisa adicionar o resto dos ingredientes: ovo, maionese, amido, sal, especiarias e mexa. A massa resultante de consistência deve ser como uma massa para panquecas.

Para uma frigideira com um óleo aquecido e uma colher de sopa, colocamos a forcemeat. Fritar de ambos os lados. O prato prova o mesmo suculento, bem como de acordo com a receita clássica.

Nota:

Tais costeletas também podem ser preparadas com adição de queijo, carne de porco magro, carne de coelho e até peixe vermelho: truta ou salmão.

Coma com legumes frescos ou qualquer outro prato lateral favorito.

Tente servir costeletas para almoço ou jantar ministerial e sua família pedirá que você cozinhe este delicioso prato novamente e novamente!