Recheio de galinha de fígado de frango: as melhores receitas e características de culinária

Os empanadistas perfumados e saborosos do forno são certamente associados ao calor e ao conforto da casa. Muitas amantes tentam colecionar mais frequentemente em uma mesa comum de todos os parentes, portanto, todos aspiram a ser reservados por receitas das tortas mais saborosas. Existem poucas padarias que não concordam com a afirmação de que as tortas mais deliciosas estão com o fígado de frango.

O fígado, especialmente o frango, é um recheio bastante popular para tortas. É preparado de forma fácil e simples, mas é relativamente barato. O preenchimento de empanadinhas de fígado de frango geralmente revela-se incrivelmente saboroso e delicado. E eles próprios são perfumados, cheios e suculentos.

Portanto, em estoque, cada dona de casa experiente tem suas próprias receitas para tortas com fígado, os segredos da culinária que, com frequência, revelam com prazer em todos os lugares. Neste artigo, vamos compartilhar alguns deles.

Sobre as características especiais da cozinha

Patties com enchimento de fígado de frango, receita passo a passo, que serão apresentadas abaixo, são melhor obtidas a partir de massa de levedura. Normalmente, requer uma quantidade mínima de ingredientes. Antes de cozinhar, é necessário sobreviver, caso contrário, os produtos serão difíceis e difíceis de endurecer. Além disso, o sucesso depende do sucesso da proporção de sal e açúcar no teste. Muito saborosas se tornam cozidas, se o enchimento de fígado de frango para tortas de fermento é uma pequena massa frita do produto.

Ingredientes

Para preparar a massa, a amante usa:

• 1 pilha. Leite (200 ml);
• Uma mesa. Uma colher de fermento (seco);
• 2 ovos;
• 120 g de drenagem. Óleo;
• Uma mesa. Uma colher de açúcar;
• Tabela 1.5. Uma colher de sal;
• Três mesas. Colheres de óleo (vegetais);
• 750 g de farinha;
• 1 gema, necessária para lubrificação.

O preenchimento de fígado de frango para tortas, cuja receita é apresentada no artigo, é elaborado a partir de:

• 350 g de fígado (frango);
• 1 cebola;
• 1 tabela. Colheres de sal;
• Três mesas. Colheres de sopa de óleo. (Planta).

Preparação. Primeiro passo: Opara

Em aquecimento a +30 ° C, o leite é vertido em levedura, adicionando uma pitada de açúcar. Mexa e deixe em um lugar quente por meia hora para fermentação.

Passo dois: como preparar o enchimento de galinhas do fígado de frango

Para a preparação do enchimento, a cebola deve ser picada finamente, frito até dourar em óleo vegetal, pré-aquecido. É suficiente usar 1 colher de sopa de óleo.

O fígado de frango é limpo de filmes e veias em excesso e cortado em pedaços pequenos. Peças de frito no fígado em óleo vegetal (você pode tomar cerca de 2 colheres de sopa) em uma frigideira separada até aparecer um tom marrom-cinza. Em seguida, adicione o cebola assada, sal e misture bem. Após o fígado perder completamente sua cor rosa, a panela pode ser removida do fogo. O enchimento pode esfriar.

Passo três: prepare a massa

Neste momento, uma espuma borbulhante leve é formada nas pérolas. A fim de acelerar o processo de formação de espuma, o leite pode ser ligeiramente aquecido e adicionar-lhe uma pequena pitada de levedura.

Ao lado da colher, você deve adicionar, de acordo com a receita, ovos, açúcar, ameixas. Óleo (amolecido) e sal. Misture tudo e adicione gradualmente a farinha (previamente peneirada). Para pastar o mínimo possível as mãos, as donas de casa aconselham a adicionar um pouco de rast. Óleos inodoros. Tendo formado a partir das bollocks de teste, várias vezes com uma força para atingi-los na superfície da mesa. Isso é necessário para o oxigênio expulsar dióxido de carbono da massa. Tal massa, como a anfitriã experiente assegura, será melhor escalar. Em seguida, a massa é coberta com uma toalha e deixa-se por 2 horas no calor.

Passo quatro: verifique a prontidão do teste

Quando a massa aumenta, sua prontidão deve ser verificada. Para fazer isso, você pode pressionar ligeiramente um dedo na superfície. Se a impressão digital desaparecer não imediatamente, mas somente após 5 minutos, significa que o processo de fermentação ainda não acabou – é necessário esperar um pouco mais.

Passo cinco: fazemos tortas

Em seguida, a massa acabada é espalhada na superfície de trabalho, que é pré-polvilhada com farinha. A massa é dividida em aproximadamente 16-17 pedaços.

Cada um deles é enrolado em um bolo com uma espessura de meio centímetro e um diâmetro de até 10 cm. Coloque o enchimento (1-2 colheres) no centro dos bolos planos e as bordas e a graxa com água. As bordas dos bolos planos são dobradas e adulteradas.

Passo Seis: Tortas cozidas

Os bolos moldados são colocados sobre um pergaminho coberto com farinha e polvilhado com farinha de farinha. Bata a gema da ova cuidadosamente lubrificar a superfície de cada empanadinha. Deixe 10 minutos para que eles se levantem ligeiramente. Agora eles podem ser cozidos. O forno é aquecido a 180 ° C, uma panela com tortas é ajustada por 15 a 20 minutos. Durante este tempo as toras são douradas.

Variedade de enchimentos

O preenchimento de galhos de fígado de frango é preparado pelas hospedeiras em uma ampla variedade de opções. Além disso, no artigo, são oferecidas as coberturas mais populares para o cozimento com o uso de fígado de frango (por 500 g de farinha).

• Preenchendo os empanadinhas do fígado de frango com o ovo. Use um conjunto de ingredientes: 350 gramas de fígado, 3 colheres de sopa de óleo (vegetal), 1 cebola, farinha, pimenta, leite e sal a gosto. O fígado é limpo, cortado em fatias, despejado em farinha e enviado para uma frigideira. Em seguida, passe-o através de um liquidificador ou um moedor de carne. Os ovos cozidos são picados, picados finamente e cebola frita. Todos os ingredientes são combinados e misturados.
• Fígado de frango e enchimento de arroz. Uso: 350 gramas de fígado, 1 cenoura, 1 cebola, 250 gramas de arroz fervido, pimenta e sal a gosto. Separe fritar o fígado, cebolas picadas e cenouras. Passe por um liquidificador ou moedor de carne, combine, adicione o arroz e misture.
• Fígado de frango preenchendo com batatas. Uso: 500 g de batatas, 350 gramas de fígado, (comutado), 1 cebola, um pouco de alho (2-3 dentes). Batatas e fervura de fígado. Então a batata é batida e o fígado é esmagado com um liquidificador ou moedor de carne. Adicione o alho e cebolas fritas, após o que todos eles estão misturados.

Como formar uma forma incomum de torta?

Patties não deve ser apenas saboroso, mas também bonito. Cozinhar com enchimento de fígado de frango não é exceção. Como fazer cachoeiras corretamente? Tradicional e familiar para muitos é a forma cilíndrica das tortas. Mas existem várias outras opções.

• A forma do "barco". Pequenos pedaços de massa rolaram e amarraram as bordas, ligeiramente esticadas. Lubrifique o centro do barco com óleo e espalhe o enchimento.
• A forma de um quadrado ou um triângulo. Corte a massa na forma de um quadrado. Em seguida, para fazer um empanado quadrado, as bordas são enroladas no centro e presas juntas. Se você deseja fazer um emaranhado de forma triangular, o quadrado resultante é dobrado pela metade.
• A forma de uma estrela ou uma flor. O enchimento é colocado no centro da massa. As bordas são dobradas, pois é conveniente para a anfitriã – na forma de uma flor, uma estrela ou qualquer outra forma. A única diferença importante é que os lados da massa devem necessariamente permanecer acima do nível do recheio recheado.

O cozimento bonito e delicioso de qualquer forma é preparado não só no forno. Se você quiser assar tortas com fígado de frango em uma frigideira , basta colocá-las em óleo vegetal quente e certifique-se de que a massa não queima. Fritados em uma frigideira, eles necessariamente se tornam tão bonitos e magníficos quanto os cozidos em um fogão.