O que afeta a densidade de farinha?

Donas de casa farinha de trigo utilizada para a preparação de vários bolos. Quando você entrar na loja, nas prateleiras você pode ver os mais altos produtos de farinha série. No entanto, há uma série de:

• extra;
• superior;
• sêmola;
• em primeiro lugar;
• segundo;
• papel de parede.

Na variedade e tipo de moagem de grãos depende da densidade da farinha, que não pode deixar de afectar as propriedades de cozimento de produtos de farinha. Farinha de trigo é feita em momentos em maiores quantidades do que outros cereais. Isto é devido ao fato de que o valor sabor e nutricional que tem é maior do que, por exemplo, centeio. Portanto, os anfitriões será interessante saber o que a densidade na farinha de trigo.

farinha de trigo

Por moagem de grãos de trigo parâmetros físico-químicas dependentes que afectam as propriedades de sabor e de cozimento de produtos futuros. Por exemplo, uma variedade de trigo (dura e mole) determinar qual o produto vai ser recebido na saída. Então, a partir do fermento mais suave preparado quase qualquer nível de complexidade e de sólido – pasta.

Quanto mais elevada for a qualidade de moagem, as menos a farinha armazenado nutrientes, tais como a densidade a granel produka stavnovitsya superior. Assim, nos graus mais baixos que contém uma grande quantidade de vitaminas B, enquanto na maior eles são quase ausente.

farinha densidade mantido na gama de 540 a 700 kg / m ^3. Ela é determinada pelo tamanho de grão das partículas, o que é um resultado da moagem e, portanto, a densidade. É também determina o âmbito do ensaio, que pode ser obtido através da mistura de farinha, dependendo da espécie e variedade, bem como a suavidade de um bicarbonato de futuros.

Variedade de farinha de trigo

Farinha de grau extra tem a proporção menor de impurezas minerais, a cinza. Portanto, ele é usado para fazer pão, padaria e confeitaria.

farinha de alto grau não é tão esmagado, mas também é bastante moagem fina. A porosidade do produto feito a partir desta farinha é maior, por isso foi preparado a partir de areia, massa folhada e levedura. Quanto menor for a moagem, quanto maior a densidade da farinha.

Sêmola contém quase nenhum farelo (cinzas), é rico em glúten e tem um tamanho de partula maior, em contraste com o grau mais elevado. Tem pobres produtos de porosidade e farinha de seu obsoleto rapidamente. Portanto, ele é usado para a massa de fermento manteiga, que precisa de uma grande quantidade de açúcar e gordura, por exemplo, bolos, muffins e muito mais.

Farinha primeira série tem uma grande partículas de tamanho de grão do que sêmola. Indicadores de glúten, proteínas, amido, mais elevada do que as variedades anteriores. Desta classe estão a preparar panquecas, tortas, panquecas, macarrão e outros produtos de pastelaria nesdobnoe. Produtos obsoleto muito mais lenta e mais manter o sabor.

Farinha de segunda classe é ainda maior resulta em todas as características. Ela raramente aplicada, mas produtos de farinha obtida a partir dele delicioso, mas sua textura – macia e porosa. Vantajosamente, esta estirpe é utilizado para o pão branco e outros produtos nesdobnoe (exceto para bolos e biscoitos).

em conclusão

Agora sabemos que, dependendo da moagem de cereais, podemos obter uma variedade de características físicas e químicas de pastelaria futuro. A densidade da farinha não é o último critério para obter a qualidade desejada de cozimento e sabor qualidades. Possuindo o conhecimento necessário, podemos alcançar um excelente desempenho no negócio culinário.