Como assar no forno Shank: Receita

Baked veprevo joelho é um prato tradicional Checa, que tem sido um símbolo do país – junto com cerveja escura e da catedral Witt. Além disso, esta receita se tornou muito popular em outros países, mas será sempre associá-lo com a República Checa e suas antigas tradições.

No entanto junta cozido Checa em sua forma original tornou-se chato para muitos. Portanto, um chef bem conhecido Zdenek Poglreyh decidiu modificá-lo um pouco, e o resultado é apresentado ao público.

ingredientes necessários

Para preparar este prato que você precisa:

• Knuckle – 4 pcs;.
• cenouras – 2 pcs;.
• cabeça de alho – 1 pc.;
• cebolas – 2 pcs;.
• salsa – 1 pc;.
• raiz de aipo de – 1/2 pedaços.;
• tomates – 3 peças;.
• cerveja escura;
• manteiga;
• óleo vegetal;
• alecrim;
• tomilho;
• sal;
• pimenta.

Selecção e preparação da carne

Antes de assar pernil no forno, deve selecioná-lo corretamente e se preparar. Para esta receita para uma pequena parte do joelho, e fazer melhor uso dos jovens de porco, que é muito mais suave e mais suave. Cada junta devem ser cuidadosamente limpos e processados em um fogo aberto. Em seguida, use uma faca para fazer pequenas incisões em todo o pedaço. Isto é necessário, a fim de assar o pernil no forno com legumes e molho especial, que deve ser absorvido pela carne, ea pele vai ser assim.

Cozinhar molho!

Em uma pequena quantidade de óleo vegetal é necessário para fritar dentes de alho. Então eles precisam de carne banha, inserindo os dentes para as incisões feitas. Próxima frita picada grosseiramente cenoura, aipo, raiz de salsa e anéis de cebola. Para assar na canela forno e ainda dar-lhe um gosto de todos os produtos para adicionar alho com casca torrado e tomate picado sem pele. A mistura toda é frito durante vários minutos e verteu-se sobre uma folha de cozimento que pode ser pré-pergaminho leigos ou folha para impedir a aderência.

cozimento

Agora você precisa colocar a carne no molho em uma assadeira e coloque no forno, onde será preparada a uma temperatura de 180 graus. Sobre o quanto cozido na canela forno saber todos os chefs, mas esse conhecimento é mais intuitiva. Portanto, ninguém pode dar uma resposta precisa e inequívoca nos parâmetros de tempo. O fato de que ele está preparado para até que a carne começa a ficar para trás o osso. Você pode verificar isso usando um plug convencional. Posteriormente Shin deixar durante 10-15 minutos no forno para dar-lhe a atingir a plena disponibilidade pela temperatura digitado. Também digno de nota é que o tratamento térmico deve ser constantemente regada refeição cerveja escura, embora alguns preferem derramá-lo na panela antes de cozinhar. No entanto, o segundo método é mais conveniente, além disso, permite que a carne para adquirir uma cor bonita.

alimentação

Antes de assar pernil no forno, você deve determinar o enfeite. Tradicionalmente usado couve e tempero na forma de rábano ralado. No entanto, esta receita recomenda simplesmente despeje o molho de carne com um pouco de manteiga e sirva com pão fresco. Não há outros pratos laterais não são necessários, já que a única maneira de experimentar o verdadeiro sabor deste prato.