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Sopa: classificação, características, características

Sopas em nossa tradição de longa data, é indispensável na hora do almoço. Eles são geralmente servido após as refeições frias e snacks. Eles contêm substâncias que aumentam a secreção de digestivo, preparando o corpo para a digestão.

Sopas: classificação

Este pratos líquidos com base caldos, sopas, kvass ou leite. Além disso, eles contêm uma parte densa – é cereais, acompanhamentos, massas, peixes, carnes, aves e outros produtos.

O seu principal objectivo – é a estimulação do apetite. As sopas têm dois componentes, causando a fome:

  1. Aromas.
  2. irritantes químicos atividade digestiva.

Aromas transmitida especiarias, raízes, cebolas, especiarias, que são na receita. Sim, e a aparência atrai e faz você querer comer.

Note-se que os primeiros cursos são de vários tipos.

Sopas, o que é abaixo da nossa classificação, são divididos em diferentes grupos de acordo com a natureza da base líquida. Uma tal unidade é o mais apropriado.

Então, quais são sopas? Classificação dos primeiros cursos implica a existência de quatro grandes grupos:

  1. O primeiro baseia-se no caldo (osso, carne, aves, peixe, cogumelo) e caldo (vegetais, massas, feijão).
  2. A segunda – sobre o leite.
  3. Terceiro – kefir, kvass.
  4. Em quarto lugar – em baga e da fruta decoctions.

Características do primeiro grupo

Assim, entendemos, quais são as sopas. Classificação salienta características de cada grupo. E, no entanto, vamos falar mais detalhadamente sobre cada um deles.

Note-se que o primeiro grupo é o mais extenso. Ela, por sua vez, é dividido em três subgrupos:

1. enchimento sopas. Estes incluem repolho, borscht, kasha, rassolnik, sopa e sopa de batata. A preparação de tais pratos envolve a adição gradual do caldo de uma variedade de alimentos que são guarnecidas. Vegetais btakuyu alimentos enriquecidos com vitaminas e nutrientes conferir sabor único, sabor, formam uma estrutura definida. Sopa de gás geralmente preparados utilizando raízes e cebolas douradas.

2. Transparência.

3. purê.

Esta é a classificação de sopa quente. Sua peculiaridade é que eles são servidos exclusivamente no ainda quente da forma anterior.

O segundo, terceiro e quarto grupos de sopas

O segundo grupo está se preparando sopas apenas no leite, e, portanto, servido quente. Como para o terceiro grupo, então é apenas pratos frios são utilizados.

O quarto é dividido em duas partes: puré e neprotertye. Tais pratos na primavera ou no verão, é servido frio, e no outono e inverno – quente.

Classificação das sopas (o esquema é dada no artigo) é bastante simples. No entanto, não é o único. Há outras opções para a separação dos pratos no grupo.

temperatura de separação

Que grupos ainda estão divididos sopas?

Classificação por temperatura de alimentação implica uma divisão em dois subgrupos:

  1. sopas frias. Eles são ideais para o tempo quente de verão. Sua base pode ser kvass, iogurte, soro de leite. -Se, estes produtos já estão falando sobre a impossibilidade de tratamento térmico. Para esta sopa pode ser usado como componentes-primas (pepinos, rabanetes, cebolas) e cozidos (beterraba, batatas).
  2. sopa quente – borscht, rassolnik, solyanka. Eles são versáteis, eles são preparados a partir do caldo ou água, que pode servir tanto na forma quente ou arrefecido. Ingredientes para tal sopa submetidos ao calor.
  3. sopas doces. Eles podem comer no frio na primavera e no verão, bem como quente no inverno. Frio pratos deve ser superior a quatorze graus e quente – pelo menos setenta e cinco.

pratos de classificação com base

Com base na qual está presente na sopa, pratos são divididos em: vegetariano, carne, peixe, legumes e cogumelos.

Como o líquido é leite e produtos lácteos bebidas, sopas, caldos de frutas e legumes, kvass. E para enfeitar pode tomar cogumelos, vegetais, legumes, cereais integrais, aves, massas.

Claro que, com base em mais de sopa é o caldo. Ele, por sua vez, também tem a sua própria classificação:

  1. Osso. Para cozinhar usando vitela e bovinos ossos.
  2. Carne. Para ele, tomar a peito, costas, Backstrap.
  3. Peixe feita a partir de resíduos e metas.
  4. Cogumelo é feito na base de cogumelos porcinos secas.

Classificação das sopas de enchimento

Enchendo sopas – aquelas refeições líquidas que comumente usam na vida cotidiana. Eles são divididos em:

  1. Borscht.
  2. Rassolnik.
  3. Sopa.
  4. sopas de legumes.
  5. Batata.
  6. Caldas.
  7. Halophytes.
  8. Com massas.

Borscht – uma sopa que são preparados com a utilização obrigatória da beterraba. Para a sua preparação precisa osso caldo de carne, aves ou cogumelo. Ingredientes para este produtos prato é muito diversificada. Além disso, também beterraba cebola usados, cenoura, aipo, salsa. Dependendo da composição do mesmo colocar feijão, batata, pimentão e assim por diante. D.

Sopa de repolho é originalmente do prato do russo. Eles são feitos de chucrute e repolho, espinafre, azeda, jovens urtigas. Como uma base tomada caldo de osso, de cereais ou caldos vegetais. Chucrute cozido necessariamente preliminar e fresco – escaldado, por isso não tem gosto amargo.

Rassolnik preparados com salmoura, picles e raízes branco. Eles podem ser vegetariano, com carne, osso, sopa de peixe com miudezas, em caldo de cogumelos. Picles vertida para água e neutralizada frigideira quinze minutos. Batatas cortadas em fatias, cebola e raízes – julienne. Para esta sopa tinha um sabor acentuado, ele é adicionado água salgada, que é filtrada e fervida.

Solyanka – uma antiga russo prato nacional. Para cozinhar usando pickles, cebola, tomate, azeitonas, alcaparras. A base é caldos de carne e peixe. Pepinos cortados em cubos e pripuskayut e arco ligeiramente Passer. A versão moderna é usada e azeitonas. Destes, os ossos removidos e lavados. Limão cortado em círculos. A carne é cortada em pedaços e fervura. Em acabado cogumelo forma e carne solyanka alimentados com creme. Mas o peixe não colocar creme.

Como para a sopa de batata, legumes com cereais, seu alcance é muito diversificada. Eles são preparados como carne e osso em caldo, vegetal caldo de carne e cogumelos. Todos os ingredientes são cortadas em tiras, cubos, fatias. É importante que todos os produtos foram uniformemente moídos.

Sopas com cereais e massas, utilizando produtos de farinha, aveia, arroz, sêmola, grumos de cevada. Eles são preparados no caldo de carne e caldo de cogumelos.

Nós vemos como diferente pode ser a classificação. A variedade de sopas, por sua vez, é tão grande que o artigo impossível falar de todos os tipos.

Qual é a sopa?

Este prato tem necessariamente uma estrutura homogénea, sem grumos e pedaços de produto. A sopa deve ter a consistência de creme de leite. A cor dos alimentos é dependente de seus ingredientes. A característica distintiva é o sabor mais delicado e estrutura homogénea.

Nos últimos anos, este prato se tornou muito popular e é aplicado em todos os cafés e restaurantes, mas seria um erro acreditar que esta é uma invenção moderna. Sopas por um longo tempo ali, pouco antes de sua preparação foi mais difícil, mas agora na presença de uma grande arte, como liquidificadores, preparar um prato semelhante é muito simples e rápido. Não há necessidade de moer manualmente os ingredientes.

sopas de classificação, purê de batatas envolve divisão por kremo- e purê. Sua característica é a consistência incomum, ea base para o leite orador muito frequentes.

opções sofisticadas

Basicamente, todas as sopas, que estamos habituados a ver em sua mesa – inicialmente complicado pratos. Atualmente, no entanto, a sua preparação é simplificada porque alguns perderam tradições. E porque eles dificilmente pode ser complexo dignificar.

Devo dizer que as sopas complexas em seu núcleo deve ter diversas variedades de peixe ou carne. Infelizmente, estes pratos estão sendo preparados muito rara, como eles dizem, em ocasiões especiais. Você encontrará sopas mais desafiantes no caros restaurantes menus.

Classificação sopas complexos: sopa, sopa, sopa, de ouvido, caldo, sopa, Salsola, picles. Todas estas variedades de sopas originalmente significava cozinhar na base de caldo de vários tipos de peixe e carne. Estamos preparando todas estas sopas geralmente usam um único grau.

Por exemplo, todos nós estamos acostumados a obschepitovskomu picles. Que pode ser delicioso? A partir de sua forma original, ele manteve apenas o uso de picles e, assim, perdeu muito de gosto. Enquanto isso, o verdadeiro picles – renal, cogumelos, aves, ou apenas com os vegetais – tem um sabor e aparência muito diferente.

em vez de um epílogo

Sopas se tornou a base do poder de volta nos velhos tempos. E agora eles têm um lugar importante na dieta, porque eles são a fonte de muitas vitaminas e minerais. Não é de admirar que os nutricionistas enfatizar a necessidade de presença obrigatória na dieta de alimentos líquidos que afetam positivamente todo o sistema de nossa digestão.