Frango tikka masala. Características de cozinha
Se você acha que no mais famoso e prato favorito do mundo de língua Inglês é o peixe e batatas fritas, então você está profundamente enganado. Segundo as estatísticas, a maioria dos britânicos mais populares acreditam frango tikka masala. Receita para este prato é a sua simplicidade, apesar do título requintado e história controversa de origem. Alguns cozinheiros acreditam que a Índia é o berço de pratos, porque cozinhar é usado tanto típico da culinária indiana ingredientes. Outros acreditam que é um prato puramente britânica inventado há muitos anos na Inglaterra.
Nós não vai entender hoje, quem dos direitos chefs e cuja receita é realmente autêntico. Nós apenas preparar hoje Frango tikka masala e desfrutar de sua incrível sabor doce e aroma única de especiarias orientais.
Características de cozinha
Este comida é impressionante pelo fato de que em vários estágios de preparação, você pode obter dois pratos completamente diferentes. No primeiro passo, o frango é marinado e em seguida cozida no forno. "Tikka" é uma galinha popular. Masala, também obtido na segunda etapa, quando é frito frango estufado em um molho cremoso especial.
Em qualquer frango receita ficar completamente seco, mas, pelo contrário, muito tenra, saborosa, perfumada e saudável. add Savory incrivelmente leve e picante molho que combina perfeitamente com o cheiro do forno, que é armazenado permanentemente na carne.
Tikka Masala servido com arroz ou bolos especiais chamados "naan". Eles são um pouco semelhante ao costume pão pita, mas ligeiramente diferente no sabor e composição. Eles, aliás, vamos agora também se preparar para servir refeições também correspondeu à receita clássica.
ingredientes
O prato principal é frango. Para a preparação podem ser tomadas, como nós temos que cortar filé (6 unid.) Eo peito de frango usual (3 unid.), Você já está em casa para se livrar dos ossos e pele.
Para marinar necessário
- Branco iogurte desnatado. Natural. Sem fruto e quaisquer outros aditivos – um copo.
- suco de limão – 1 colher de sopa. colher.
- Salt – meia colher de chá.
- gengibre fresco – um pedaço de cerca de três centímetros de comprimento.
- especiarias prontas chamado "garam masala". Para auto-sabor "set" vai exigir meia colher de chá de pimenta do reino, cominho, pimenta caiena e canela em pó.
Tikka Masala molho é
- Pimenta de pimentão – 1 pc.
- Dois dentes de alho.
- 2 colheres de sopa. óleo colheres de sopa vegetal (se você seguir os passos da culinária indiana, você pode usar manteiga clarificada).
- colher de chá trimestre de colorau terrestres.
- A mesma quantidade de cominho.
- Uma grande vidro (250-300 ml.) O creme pesado.
- molho de tomate – um do banco. Pode ser substituído por enlatados tomates no próprio suco (sem pele e sementes).
Como dissemos, a maioria dos tikka masala servido com bolos especiais. Para a sua preparação são necessários os seguintes ingredientes:
- 0,5 chávenas de leite.
- A mesma quantidade de água quente.
- Metade h. De sal.
- Uma pitada de açúcar.
- levedura seca.
- Ovo de galinha – 1 pc.
- Um par de dentes de alho.
- Farinha – 400 g
- '40 manteiga.
Passo Um. escabeche
Ginger deve ser limpa, ralar ou cortar com um liquidificador. Adicione o suco de limão para o gengibre, especiarias e iogurte natural. Nesta mistura e irá marinar frango. Deve ser cortado em quadrados finos e pequenos. espessura Est -. Cerca de 2 cm cubos de frango colocados na marinada para que eles foram completamente cobertos com o líquido. frango marinado Tikka Masala futuro hora. Experiente anfitriã dizer que a carne vai sair mais suave e mais suculenta se os filetes vai mentir na marinada durante a noite ou de dia inteiro.
Passo Dois. cozimento
Tirando os pedaços de frango da marinada, espalhá-los em uma assadeira, a folha colocada. Claro, o tikka masala tradicional cozido em espetos de madeira em um forno especial. No entanto, nem todas as donas de casa têm essa oportunidade, assim que uma versão simplificada – o uso de uma grade convencional, localizado no forno.
Ligue a grelha deve ser de cerca de quinze minutos. Desta vez será suficiente para pelo nuggets de frango apareceu crosta marrom-dourado apetitoso. No decurso do filete pode ser rodado várias vezes para corar prozharka e eram uniformes.
Passo Três. molho
Para preparar o processador de alimentos necessários ou liquidificador. Os tigela coloque os tomates (ou molho de tomate). Eles devem ser bem moído e transformado em uma massa homogênea.
Em uma frigideira profunda colocar um pedaço de manteiga. Ligue o calor médio. Pique o alho e pimenta corte em fatias pequenas. Fry estes dois produtos não precisa mais de um minuto. Não se esqueça de mexer constantemente, para evitar Prigarin. Em seguida, adicione as especiarias e emulsão de tomate. Poucos minutos depois despeje o creme. Trazendo o molho a ferver, retire imediatamente o calor a um mínimo. Deixe ferver por dez minutos.
Retire do frango forno. Deslocar as peças no molho. Não se esqueça de experimentar o processo de limpeza. Se necessário, adicione sal e pimenta. Para alcançar a prontidão, o frango vai levar mais cinco a sete minutos.
Passo Quatro. bolos
Todos os ingredientes acima listados para misturar a massa. Ele pode ser usado para provas máquina de pão massa. Isto irá simplificar o processo e economizar tempo. Da massa total do teste formar as pequenas bolas. Cada esfera rola para fora de uma camada fina. Coloque-o em uma frigideira quente e seco. Fry cada lado durante um minuto.
De bolos e arroz branco vão coexistir melhor frango tikka masala. A receita que agrada, o que lhe permite cozinhar vários itens ao mesmo tempo. O tempo de cozimento total não ascender a mais de 30 minutos. Um prato é uma enorme vantagem, especialmente se for concebida como um destaque para fornecer convidados inesperados.