delicadeza: lingüiça de cavalo

Konin – um prato comum entre os povos nômades. Desde que a carne, que tem um gosto específico, muitas vezes prepara salsicha cavalo, sem a qual nenhum custo, sem celebração nacional. Ele é adicionado ao Naryn e arroz, ou simplesmente cortados em pedaços pequenos e serviu como um aperitivo. Acredita-se que esta iguaria de alto teor calórico delicioso capaz de aumentar a pressão sanguínea, por isso é usado como um agente fortificante. Além disso, lingüiça de cavalo é usado para a preparação de salsichas de outras variedades para lhes dar elasticidade, viscosidade e algumas especiarias, apesar de alguns países já proibiram o seu uso em alimentos.

Kazi em cozinha Uzbek

Devo dizer que na cozinha Uzbek carne de salsicha de cavalos chamado "kazi". Preparando-lo por calcamento em cavalos carne ou intestinos carne de cavalo com costelas. Assim, intestino esfregadas com sal e, em seguida, lavou-se cuidadosamente em água. Pedaços de carne com gordura e esfregada com sal, cominho e pimenta, deixar durante três horas em um local escuro para marinar, em seguida, embalada e preparada uma massa de úlceras representam produto semi-acabado em um local fresco. Use-o como um e jerky ou salsicha cozida. Mas vamos considerar em detalhes o processo de preparação dessa iguaria.

kazi cavalo salsicha

Ingredientes: intestinos cavalo um metro, um quilograma de cavalo, cavalos, quinhentos gramas de gordura, uma colher de pimenta preta, duas colheres de sopa de cominho, uma colher de chá de sal.

processo de preparação

Bacon e carne cortada em tiras quinze centímetros de comprimento e três centímetros de largura, colocados numa tigela, polvilhar com pimenta, zira e sal e esfregar a carne de especiarias como boas quanto possível absorvido nele. Então tudo está coberto com gaze e colocar em um lugar escuro e fresco durante seis horas (mas é melhor para um dia), a salsicha de cavalo Descobriu-se perfumado e delicioso.

Preparação e enchimento dos intestinos

Cólon é muito bem lavado, virar do avesso e esfrega com sal. Em seguida, elas foram lavadas novamente, por sua vez no frio, água quente, em seguida, várias vezes. Além disso, uma das extremidades do intestino firmemente atado, e a outra extremidade está cheia com o recheio preparado, alternando tiras de carne e gordura, e a outra extremidade amarrada – preparando-se assim o produto semi-acabado.

Como armazenar salsicha cavalo?

Kazy Se você deseja armazenar uma pequena quantidade de tempo, apenas pendurado em um lugar fresco, e se alguns meses, então enterrado no farelo ou farinha sob desyatisantimetrovyh camada. Quando se trata de armazenamento de salsicha alguns anos, então ele é fumado, pendurado na chaminé, e deixar lá. Note-se que uma grande delicadeza assumiu kazi há três anos.

Como kazi usado?

salsicha cavalo, que você pode comprar, principalmente nos mercados do Uzbequistão, Quirguistão e Tadjiquistão (em suas lojas é quase nenhuma), frequentemente servido na mesa como um lanche frio. Para isso, é colocado num recipiente com água fria e fervida durante duas horas em um pequeno fogo. Uma vez que a água está fervendo, Pierce produto em vários lugares. Antes de servir salsicha arrefecida e cortada em fatias, dispostas em pratos com ervas, legumes e cebolas picadas. O caldo em que for cozida usado principalmente para testes de fabricação.