Restaurateur Mikhail Zelman: biografia, família e trabalho

O gerente ambicioso que na sinceridade e coerência na gestão foi capaz de construir o negócio de restaurante, Mikhail Zelman tem dois anos de vida em Albion, vendendo todos os ativos dos colegas russos. Em Londres, ele consegue com sucesso uma cadeia de restaurantes e realiza treinamentos sobre cultura empresarial na Inglaterra. Eu amo a carne, cozinhá-lo, e em seguida, pagar – que é os componentes prioritários do sucesso do empreendedor realizada. Michael um dos primeiros veio para o mercado ocidental, ofereceu vender caixas de almoço em trens e veio com o conceito de "um prato" no menu.

Mikhail Zelman: biografia

Nascido inovador futuro em matéria de alimentação pública em 1977 em Moscou. Em 15 anos externamente eu terminei a escola e fui direito de trabalhar em um escritório de corretagem na bolsa de mercadorias. Ele estava envolvido no fornecimento de alimentos para a reserva estadual. Ao mesmo tempo, começou a se envolver em questões de restaurante e a oportunidade de visitar fazendas de gado, centros de produção de carne bovina, onde estudou o caso de carne.

Para as trocas de trabalhadores jovens camaradas tratado com ligeireza. Ainda assim, eles o levaram no negócio de venda de licenças em Sochi hotel "Pearl". Michael disse em uma entrevista que o seu primeiro parceiro de negócios era 10 anos mais velho, e um desejo de aprender as nuances do negócio forçado Zelman, muitas vezes em silêncio e não discutir com colegas em matéria de comércio.

No entanto, isso não durou muito tempo. Já aos 22 anos, o jovem abriu a primeira, enquanto um restaurante na moda para boêmios metropolitanas "San Michel". Quatro anos mais tarde (2003 m) fundou uma participação "Arpikom" e foi premiado com o prêmio "Melhor Restaurateur".

Para Educação Michael Zelman – um advogado. Ele também domina os cursos trabalhar garçom, cozinheiro, sommelier e contador.

influência do pai

Papa Michael, Vitaliy Yakovlevich, cientista soviético, ao mesmo tempo trabalhou na área de instrumentação no Instituto de Medicina Espacial. Antes dos Jogos Olímpicos, os soviéticos 68 pilotos da equipe passou de treinamento no norte do Cáucaso. Há também foi convidado pesquisador júnior Vitaly Y., que desenvolveu os atletas para adaptar o programa às condições de elevada altitude, estamos experimentando os mesmos sentimentos, estresse e falta de oxigênio que os astronautas. No campo de treinamento Mikhail trinta anos seu pai foi nomeado um sénior na cozinha. O cara que primeiro tentou a salsicha após a abolição da cupons necessários para obter suas próprias carcaças de cordeiro, esculpi-los, e depois outro, e preparar as refeições.

Caucasianos – povo é hospitaleiro, eles introduziram rapidamente para o balanço das coisas que o cozinheiro iniciante, e em seu retorno a Moscou, Mikhail Y. deixou artigos científicos e engajados na criação da cooperativa para a produção de mostarda, rábano e carne.

Então o pai incutiu um amor para cozinhar carne e filho. Michael Zelman – restaurateur, desenvolveu um conceito único de menu de monoblyud, escolher e aprender a cozinhar um delicioso churrasco, como um menino. E este é o mérito de seu pai.

A primeira experiência de abrir um restaurante

Em 1999, não muito longe do teatro. Stanislavsky abriu restaurante francês "San Michel". Quanto aos Vikings ilha rochosa inexpugnável homônimo com uma fortaleza na Normandia e abriu enquanto Moscou restaurante com cozinha francesa não estava disponível para as pessoas com rendimentos médios. lugar da moda não era barato e foi destinado para atender boêmios da capital. Por exemplo, o pato-barberry custar US $ 95 e uma garrafa de vinho – $ 400. Neste caso, a decoração interior da "IKEA" e o custo de todo o projeto custou o empresário começando de $ 1 milhão.

Mikhail Zelman recordou mais tarde a sua primeira experiência de abrir um restaurante como um "erros clássicos". A principal omissão – é a criação do espaço público oferta de pratos da cozinha francesa, quando o país sem comida, típico para ela.

Um bom homem – um homem bem alimentado

Em 2004, para substituir o único produto local boêmio veio o steak house Goodman. O conceito básico do restaurante estava cozinhando inteiramente de carne. O autor da ideia foi feita por Zelman Mihail. Restaurantes Goodman introduziu não só com sucesso o povo russo com a cultura de bife, mas eram portadores de publicidade criativa. A tarefa de marketing tem sido a necessidade de enfatizar o profissionalismo da equipe na preparação de carne. Logo ela ostentava o slogan "Somos capazes de fazer asseclas" em banners de publicidade. resposta do público tem sido bem sucedida – até o final de 2004, os gestores Goodman começou a criar uma rede corporativa.

Restaurantes da rede foram abertas em shoppings, que era um fenômeno incomum na época de 2006, diplomas internacionais adjudicados e entrar nos mercados regionais. O projeto mais importante em 2008 foi o lançamento de restaurantes Goodman no mercado ocidental. Houve uma descoberta de churrascaria em Londres, e em 2010 – na Suíça.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael foi fundada em 2003, a empresa reúne quatro do ramo de restaurantes e da fábrica "Komfis". Em 2010, a empresa entrou em uma empresa do grupo Comida Serviço Capital. Que outras ideias, além de abrir a churrascaria, consubstanciado no negócio Mikhail Zelman? Restaurateur, cuja família – uma harmonia de relações e de paz continuou no conceito do menu não-alternativa, no melhor sentido da palavra. Em uma entrevista, ele disse que os membros da família, a escolha de pratos a partir dos menus restaurante japonês, muitas vezes não pode encontrar uma linguagem comum, como uma opção – é uma coisa nervoso. É por isso que para os convidados a sua escolha de restaurantes faz com que a equipe de Mikhail Zelman.

Os visitantes a seus lugares incrível restauração só pode escolher um produto que eles querem tentar.

Monokontseptsii

Dois anos após o furor produzido abertura churrascaria, Michael introduz o negócio de preparar pratos de peixe em restaurantes sob o nome "Filimonova & Yankel". Os hóspedes são convidados a gosto lagostas, ostras, truta, salmão, pregado, e a frescura do produto garante uma janela de gelado na sala, que são arrefecidos por os melhores produtos de peixe.

Continuando a tradição de um formato de restaurante gastronómico único, Michael abre bares "Kolbasoff", onde o menu contém cervejas globais e salsichas especiais. Ele começou seu trabalho e um restaurante familiar com tradição italiana de "pasta da mamãe."

Londres Zelman fundada Burger & lagosta – cadeia de restaurantes, no intervalo em que os pratos são apresentados hambúrgueres e lagostas, em várias formas de realização, alimentador. O preço de todos os pratos é de 20 libras.

A rede de abastecimento uniforme (PAC)

Michael cuidou de uma dieta saudável de pessoas que são forçadas a trabalhar para superar centenas de quilômetros. Para fazer isso, ele criou um projeto que é uma combinação de negócios comerciais e do governo. CAP fornece as dietas chamados (porção média por refeição) para comboios e companhias aéreas russas.

Prepare merendeiras em uma fábrica perto de São Petersburgo em equipamentos especiais que fornece a saída de um alimento seguro e delicioso.

passatempos

coisa favorita de Michael é preparar a carne. Ele obtém prazer incrível com o pensamento de que ele poderia alimentar as pessoas. Quando Mikhail Zelman, esposa Julia viveu na Rússia, no dia em que foram felizes em receber os convidados em uma casa de campo brilhante nos subúrbios. Michael estava preparando tudo sozinho: a carne comprada, especiarias selecionadas, fazer uma fogueira. Coloque seu coração e alma para cozinhar delícias de carne!

Michael também envolvido profissionalmente em ténis de mesa, de modo que o jogo de ping pong tornou-se uma das atividades de lazer favoritas.

Como um homem de verdade, Zelman ama caçar, especialmente os amigos bem alimentados olhos quando ele se entrega-los svezhinoy cozido.

coisa favorita de Michael – o desenvolvimento do império de restaurantes. Um empresário honesto, um homem decente, um empregador generoso e profissional, ele nunca salva a negócios, mas apenas o investimento rentável.

Mikhail Zelman: Família

Enquanto vivia em Londres, Michael fornece formação, workshops e compartilha suas experiências com iniciantes restaurateurs ambiciosos. Mas privacidade detém o segredo. Uma vez em uma revista muito famosa, ele falou sobre seu vício em carne e sua preparação do negócio de restaurante, e disse que sua futura esposa deve ter certeza de adorar este produto. Aparentemente, ele encontrou a mesma mulher dos seus sonhos, para compartilhar seus interesses. Sua filha se tornou esporte bem conhecido comentarista Viktor Gusev.

Agora Mikhail Zelman e Julia trazer uma filha Mira. restaurateur de sucesso acredita que só pelo exemplo pode educar as crianças como o que eles querem ver os pais no futuro. Sem dúvida, os filhos de Michael será tão bem sucedido, independente e responsável, como seu pai.