Samsa com uma abóbora: a receita

Hot Dog americanos, tortas em russo, shawarma no Cáucaso, samosa nos povos da Ásia Central são pratos nacionais. Mas se os três primeiros tipos de produtos de massa, estamos bastante familiar, que deste último, como regra, um tanto vaga idéia. Por isso, conhecer, caros leitores, com que tipo de iguaria.

tortas triangulares

Como você sabe, samosa – não é nada como bolos. Eles são geralmente preparadas na forma de grandes triângulos ou quadrados. baking Pátria – o Mediterrâneo, o Oriente e na Ásia Central, o continente Africano. Tradicionalmente feito com samosa abóbora, assim como carne picada ou triturada. Nos povos da Ásia Central que estavam anteriormente nômades, que tem sido colocado na gordura massa de cauda. É tomado como recheio de batatas com especiarias e cebolas, ervilhas e outros legumes e leguminosas. Mas especialmente amado todo o samosa com uma abóbora – algo doce, então, inversamente, afiado, picante. Esta preferência é um prato no Uzbequistão, Quirguistão, a população da Península Arábica. Quanto ao teste, também, uma conversa especial sobre ele. Antes de tudo, deve ser sem fermento. Embora, pães, claro, assados e samosa. Com doce de abóbora, é claro, o mais isso. Mas por melhores tortas de carne é de água doce. Em segundo lugar, eles muitas vezes preparar a massa folhada. Em seguida, o fermento é um muito mais saborosa. Naturalmente, é importante e quais são tortas cozidas. Ásia Central e caucasianos Samsa – com abóbora, carne e outros recheios – ainda estão sendo preparados de acordo com as tradições antigas, em um tandoor barro. Mas já migraram para pratos europeus cozidas em gás convencional e fornos elétricos.

Samsa habituais: Ingredientes

No entanto, manteiga palavras não enchem barriga. Porque nós mover-se gradualmente a partir da história dos rissóis para as receitas para a sua preparação. Tenho certeza que muitos de vocês são úteis! A amostra do estudo ter a cozinha Uzbek como o mais acessível para nós, acostumados a tradições européias. Samsa com uma abóbora, uma receita que você está convidado, é uma espécie de sabor salgado-doce e nutryak muito recheio, necessariamente, acrescentou. A massa para tortas amassado com levedura, mas sem qualquer gordura ou ovos. Composição kg de farinha de trigo (peneirada), 100-200 g de água, 50 g de fermento seco fresco, sal (1,5-2 colheres de chá). E transformou deliciosa receita abóbora somsa fornece um enchimento: metade kg abóbora, 150 g de matéria gorda interno (kurdjuchnogo) cebolas libra, açúcar e sal a gosto. Você pode colocar uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de sal. Certifique-se de adicionar um pouco de pimenta mais acentuada. Afinal, samsa real com abóbora no Uzbeque também é salpicado!

Samsa habitual: cozinhar e assar

Dos ingredientes listados amassar a massa. Para esta finalidade, o pré-aquecimento até que a água quente, diluir sal vsypte levedura e metade da quantidade de farinha. Misture bem, cubra com uma toalha e colocar a bebida em um lugar quente. Quando a massa é adequado, dosypte mais farinha, depois toque novamente e efectuou o calor. Aumentou no volume realizou-se bem, estava "fugindo" – podem ser tomadas para o mandril. Beliscar fora dos pequenos pedaços de massa, enrole-os em tortilhas finas, coloque o recheio e triângulos zaschipyvaem. Em seguida, espalhe em uma assadeira untada, coloque no forno pré-aquecido e asse até feito. Para o enchimento abóbora necessariamente maduro, cascas e sementes e cortar a carne em pequenos pedaços ou cubos. Também Picar a cebola e bacon. Mexer em açúcar, sal, pimenta e mexa. Coloque em rissóis e asse a sua saúde! Esperamos que o samsa proposta com a abóbora no Uzbeque ao seu gosto.

Samsa com cordeiro e abóbora

A seguinte receita não é muito normal. E se acostumar com o sabor de tortas você provavelmente não fazer imediatamente. Mas quando rasprobuete … Em uma palavra, aqui você samsa com abóbora e carne. Comece com carne. Para ele carne de cordeiro em forma, baixo teor de gordura, t. Para. Ele gordura é adicionada separadamente. Assim, 1 kg de carne, dividir em pedaços adequados para fritar e cozido até ficar macio. Em seguida, retira-los contra as fibras em pedaços pequenos. Também costeleta arco (4 lâmpadas). fatias de abóbora Pound cortar, colocar no forno e asse até ficar macio (semireadiness), e depois picar cubos. Sal e pimenta a gosto. E maior fatia de gordura de carneiro.

Agora vire a massa. Em seu exemplo, vamos dizer-lhe como cozinhar com samsa abóbora de massa de pão sem fermento levedado. Peneire a farinha (1 kg ou mais) por adição de água e sal, amassar a massa. Dividi-lo em pedaços, cada rolo em uma grande espessura de camada no meio centímetro ou ainda mais fino. Cortá-la em quadrados. No meio do caminho de cada colocar em uma fatia de bacon, abóbora picada, torta zaschepit forma triângulos. Lubrifique cada um com ovo batido. Óleo de folhas de cozimento e coloque-os sobre a peça para baixo "costura". Cozer durante aproximadamente 25-30 minutos (até tartes não corada). Comer melhor do que eles são quentes – tão delicioso!

Samsa sopro: massa

A samsa em camadas com abóbora – também bastante tradicional para cozinha Uzbeque prato. Caseira desafio – no teste, mais precisamente, no seu rolamento para fora. Afinal de contas, é importante que o óleo que é colocado no fermento impregnar todas as camadas não vomitar quando rolar a massa. Só que neste caso vai sair bolos macia, ar – um regalo. Você vai precisar de 700 gramas de farinha, um pouco menos de metade de um copo de água, meia colher de chá de sal e um g de manteiga ou margarina fermento colher 450. Peneire a farinha, necessariamente, – deve tomar um fôlego. Tome quase toda a farinha (100 gramas deixar polvilhe-rolos), adicionar água e um pedaço de manteiga derretida, sal e sove a massa. Bem amasse-lo, rolá-la em uma bola, coloque em um saco plástico e enviá-lo na geladeira por cerca de uma hora. licença de óleo para repousar à temperatura ambiente, depois amasse com as mãos (em papel celofane!) em um bolo plana. Quando a massa endurece, removê-lo a partir do frigorífico, pouco splyusnite e rolo para dentro do reservatório. No meio coloque a manteiga, cubra transversalmente bordas, como um envelope com uma carta. Wipe rolamento farinha pino, bata levemente de "envelope", e, em seguida, com uma ligeira pressão a partir do próprio desenrolar camada (num sentido). Tente manter a espessura costura é uniforme. Dobre rolo de massa, novamente em celofane e colocar de volta na geladeira. Depois de uma hora, remover e re-roll, só para ter em sua direção. Repita o procedimento mais duas vezes. Tirando a última vez, enrole a massa já para a preparação de tortas.

Samsa folhada: encher

E outra samsa Uzbek com abóbora. tamanho médio abóbora madura, limpo, esfregue em um ralador grande. Corte em meias argolas e fritar em manteiga 2 cebolas grandes. Misture a abóbora, sal, pimenta, adicione um pouco de açafrão e gengibre ralado. Não se esqueça sobre a gordura interior. Se não, tomar o bacon ou toucinho defumado – que também é muito bom em tortas deste tipo. Em alternativa o ajuste e crepitações. O que fazer a seguir – você já sabe. De massa é rolada tortillas impõe recheio zaleplivayte. Lubrifique ovo batido semi-acabados e asse em forno pré-aquecido (ou tandyr).

samsa assado

Muitas pessoas não gostam muito de assados e tortas fritas. Eles estão em seu próprio direito. massa Depois de frito tem um sabor muito especial e um delicioso aroma! Mas então, se você lidar com a massa folhada, samsa então fritos gerir toda a mais! Sove a massa de farinha e ovos peneirados. Não tente torná-lo muito íngreme, ou bolos vai sair difícil. Que seja bastante suave, mas não se ater às mãos. Cubra a massa com um guardanapo e deixe-o "descanso". Em seguida, role a rodada fina massa ou patty quadrado, colocar o recheio, zaschipyvaem borda. A caçarola é óleo vermelho-quente ou gordura, inferiores nele tortas de ser completamente coberto, fritar, transformando, 6-7 minutos – até que a cor castanho-dourado. Retire com uma escumadeira e lançando um novo partido. Gordura ou óleo deve ser adicionado ao longo do tempo. No recheio para uma conversa samsy separadamente.

O samsa coisas fritos

Primeiro, é claro, a carne. A carne picada de outro mais apropriado para este tipo de produtos de massa. Por exemplo, aqui está uma receita. mince cordeiro gordo em um moedor de carne. Pique as cebolas. Refogue até amolecer-la em manteiga derretida, adicione a carne, sal e pimenta. Fry picada até que até que seja liberado o suco de carne. Em seguida, retire a panela do fogão, deixe o conteúdo fresco e encher com pastelaria. Desde o. Meat você tomou a gordura, ea samosa é frito, pedaços de bacon extra nos produtos não colocados.

E mais sobre o hardware e teste

Ao longo do artigo, falamos sobre como cozinhar um prato com recheio de abóbora em suas diferentes variantes. No entanto, você pode fazer bolos com ovo e cebola, com apenas verde ou apenas com um arco. E samosa cozido com o chamado cue abóbora – uma espécie de mingau muito doce com abóbora e açafrão. 1 kg de vegetal feita 2,5 kg de açúcar, 2 litros de água e 2 limão. O açúcar dissolvido em água, e quando o xarope ferve, ele é colocado em um ralador ralado carne abóbora grosseiro e fervida até ficar espesso, com agitação frequente. No final deve derramar o suco de limão e despeje uma pitada de açafrão. mingau Ostuzhennoy e desempenha o papel de carne. Neste caso, a massa é amassada para Samsa não é sobre a água, e suco de abóbora.