Marshmallow: receita e métodos de preparação

A receita de marshmallow é bastante simples, essa iguaria pode ser cozida mesmo em casa. Tomará açúcar, água, gelatina, farinha de milho e vanilina.

Em geral, marshmallow é uma invenção da cozinha americana. No continente ultramarino, essa iguaria tem sido um dos favoritos tanto para crianças quanto para adultos. Muitas vezes, fazem fritar pedaços de marshmallow na estaca: eles se aquecem, escuridam para fora e tornam-se viscentes por dentro.

Marshmallow: uma receita para um nível básico

Para preparar, despeje água (150 ml) de gelatina (15 g), deixe-o para inchaço. Combine o açúcar (meio quilograma) e a água (250 ml), coloque um pequeno fogo e aquecer, mexendo constantemente até ferver. Resista 10-20 minutos, sem desligar o fogo, sem mexer – o xarope começará a arrastrar.

Engula a gelatina com um misturador, com um fio fino enquanto despeja o xarope. Depois de combinar os ingredientes, continue a bater a mistura com um misturador por mais 20 minutos. Adicione a vanilina e mexa por mais dois minutos.

Lubrifique a forma com óleo vegetal, cubra a parte inferior com papel para assar e mais uma vez lubrifique-a com óleo. Polvilhe com açúcar em pó e farinha de milho. Forneça a forma dos tarugos para o marshmallow, polvilhando-os em cima com a mesma mistura de farinha e pó. Coloque o formulário em um local frio por cerca de 5-6 horas. Depois disso, você pode tirar os espaços em branco, cortá-los com uma faca em partes (cubos). Para fazer isso, a faca precisa ser embebida em água morna. Rolar os cubos no pó restante.

Marshmallow, cuja receita pode ser diversificada, não é apenas branca, pode ser dada qualquer sombra com a ajuda de tintas de confeitaria e também adicionar sabor com a ajuda de aromas ou extratos naturais.

Como fazer marshmallow mais original

Você precisa tomar dois copos de açúcar, dois terços de xarope de milho, um pouco de sal e meio copo de água. Misture tudo e coloque-o no fogo para que o açúcar esteja completamente dissolvido. A mistura deve ser deixada sem agitação durante cerca de oito minutos, até atingir uma temperatura de 120 graus.

Meio copo de água fria despeje em uma tigela, adicione 20 gramas de gelatina, deixe por 15 minutos para inchaço.

Em seguida, é necessário despejar o xarope quente cozido em gelatina, mexendo constantemente a mistura com um misturador para obter uma massa espessa e brilhante (isso levará cerca de 15 minutos). Você pode adicionar um pouco de extrato de baunilha (ou outro, a gosto) à mistura.

A massa resultante é colocada em um molde, nivelada com uma espátula e deixada por quatro horas à temperatura ambiente, sem cobri-la.

Em outra tigela, misture meio copo de açúcar em pó e amido, polvilhe com uma mistura da mesa. Transfira o marshmallow para a mesa, polvilhe em pó ou açúcar na parte superior novamente. Cortar em porções, dando-lhes qualquer forma a gosto (por conveniência, a faca deve ser engrasada com óleo vegetal). Você pode dar um marshmallow (a receita permite aqui a liberdade) a forma de cubos, tiras, e você pode rolar o mastique em uma camada bastante fina e cortar as figurinhas a partir dele.

Variante para os preguiçosos: figuras rápidas do marshmallow

As vendas em lojas de marshmallow são de diferentes cores e formas. Para trabalhar em casa, é melhor comprar uma rosa de marshmallow (ou alguma cor pastel). Para dar a este material uma sombra pode ser com a ajuda de corantes alimentares absolutamente nenhum – então nada irá manter a imaginação e será possível experimentar, não olhando de volta aos parâmetros dados do material de origem.

Para preparar os números desta receita, você precisará comprar um marshmallow amarelo e branco. Expanda-os em cores em diferentes formas. No material amarelo, adicione um pouco de suco de limão e vinte segundos para aquecer no microondas (você pode usar um banho de vapor para isso), até aumentar o volume. Se houver necessidade de alterar a cor original da mastigação, então o corante deve ser adicionado após o aquecimento, de modo que você possa amassar a massa para uma sombra uniforme.

Em marshmallow em pequenas porções adicione pó de açúcar, misturando constantemente a espátula. Quando a massa se torna espessa, deve ser colocada sobre a mesa, previamente polvilhada com açúcar em pó, e continuar amassando com as mãos até deixar de ficar pegajosa.

A massa resultante envolto em um filme para que o interior não penetre no ar e coloque a geladeira por meia hora.

Para fazer figurinhas, a mascagem arrefecida deve ser colocada sobre uma mesa, polvilhada com amido e enrolada finamente. Você pode usar moldes ou uma faca comum para cortar.