Composição do saltwort. As melhores receitas, características de cozinha

Solyanka é chamada de sopa deliciosa e aromática, cozida com base em vários produtos defumados. Este prato incrivelmente satisfatório refere-se à cozinha nacional russa. É bastante universal, de modo que pode ser enviado com segurança tanto ao primeiro como ao segundo. Depois de ler a publicação de hoje, você descobrirá o que está incluído na composição do saltwort e como prepará-lo.

Principais características

Deve-se notar que este prato tem um sabor único. Parece salgado, picante e azedo ao mesmo tempo. É preparado em um cogumelo forte, peixe ou caldo de carne.

A composição do saltwort inclui necessariamente alcaparras, azeitonas e azeitonas. Eles dão uma sopa amarga agradável uma acidez agradável. Dependendo do componente principal, distinguem-se o peixe, o cogumelo e a carne solyanka. No último, eles adicionam bacon, salsichas, salsichas, carne defumada, carne bovina, porco ou aves.

Em uma espessa sopa picante deve colocar arco, especiarias, salsa e aneto. Quanto ao alho, cenoura, repolho e batatas, eles são usados à vontade.

As nuances mais importantes

De imediato, faremos uma reserva, que não é necessário economizar nos produtos destinados à preparação do prato dado. Quanto mais rica a composição do salgado, melhor e mais saturada será o seu sabor. É importante que todos os ingredientes sejam combinados, complementando-se.

O segredo principal da solyanka é que, no início, todos os componentes são preparados separadamente e depois combinados em um único todo. Cozinhe esta sopa em um bom caldo, feito em conformidade com todas as regras básicas.

Para diversificar o sabor do prato preparado, adiciona-se não só pepinos descalcificados crocantes, mas também salmoura pré-fervida. Também na composição desta sopa rica há alcaparras e azeitonas sem poços. Estes ingredientes não devem ser submetidos a tratamento térmico prolongado. Portanto, eles são enviados para uma panela alguns minutos antes que o fogo seja desligado. Para solyanka adquiriu um gosto mais intenso, derramou uma pequena marinada de azeitonas ou alcaparras.

Tradicional

O prato, cozido de acordo com esta receita, difere sabor e aroma incrivelmente ricos. Deve notar-se que as batatas não estão incluídas na composição da salada de batata. Como os principais componentes neste caso, são utilizados diferentes tipos de carne. Antes de ficar no fogão, verifique o conteúdo da sua própria geladeira para todos os produtos necessários. Você deveria ter à sua disposição:

• Meio quilo de produtos defumados.
• Quatrocentos e cinquenta gramas de carne no osso.
• Quatro pepinos em conserva crocante.
• Uma cenoura e uma lâmpada.
• Uma colher cheia de pasta de tomate.
• Um par de folhas de louro.
• Dois dentes de alho.

Como componentes adicionais na composição da carne de repolho salgada, são introduzidas azeitonas sem sementes, ervas secas, óleo de girassol, especiarias e sal.

Descrição do processo

A carne pré-lavada no osso é colocada em uma panela cheia de água fria, enviada para o fogão e levada a ferver. Depois disso, retire a espuma do líquido, reduza o calor e cozinhe por uma hora e meia. Aproximadamente trinta minutos antes da remoção do prato no caldo, adicione paprika moída, sal, pimenta preta e folha de louro.

Em uma frigideira, abundantemente lubrificada com óleo vegetal de qualidade, envie uma cebola descascada e picada. Depois de obter uma tonalidade dourada clara, o mesmo lugar a cenoura ralada e a pasta de tomate. Tudo está bem misturado, coberto com uma tampa e cozido durante cinco minutos.

Depois disso, você pode preparar o pepino salgado e os ingredientes da carne. Eles cortaram aproximadamente as mesmas tiras não longas e reservadas. O caldo que foi cozido é filtrado através de uma peneira, os vegetais cozidos são colocados e devolvidos ao fogão. Depois que ele começa a ferver, corte o pepino e a carne defumada em uma panela. Após um quarto de hora, a mistura é retirada do fogo e servida à mesa. Em cada prato, adicione azeitonas sem poços, fatias de limão, greens e creme azedo.

Variante com salsicha

Deve-se notar que, de acordo com esta receita, um almoço saboroso e gratificante para toda a família pode ser cozinhado relativamente rápido. A composição do saltwort com salsicha é ligeiramente diferente da versão clássica, portanto, antes de iniciar o processo, é necessário garantir que todos os produtos necessários estão em mãos. Neste momento em sua casa deve ser:

• Quatrocentos gramas de salsicha.
• Seis batatas.
• Cebola de grande bulbo.
• Uma colher de sopa de molho de tomate.
• Metade de limão.
• Dois pepino em conserva crocante.

Para diversificar o sabor do prato preparado, a lista acima deve, de preferência, ser suplementada com creme azedo, ervas, óleo vegetal, azeitonas, sal e especiarias. Quanto à salsicha, para estes propósitos é possível comprar variedades cozidas e defumadas.

Algoritmo de ações

Tendo entendido quais produtos estão incluídos na composição do saltwort, você precisa entender o que fazer com eles. Em primeiro lugar, você deve tomar batatas. É lavado, descascado, cortado em cubos médios e fervido.

Em uma frigideira, lubrificada com óleo de girassol, espalhe a cebola pré-picada e frite-a. Após alguns minutos, juntam-se a mesma salsicha e a pasta de tomate cortada em quadrados. O assado resultante é enviado para uma panela com batatas cozinhadas e continue a cozinhar com o mínimo de calor. Um pouco mais tarde, a composição da sopa (sal) é suplementada com pepinos e azeitonas cortadas.

Durante alguns minutos antes do final da cozedura, as fatias de limão são adicionadas lá e a panela é removida da placa. O prato pronto é vertido em pratos, decorado com verduras picadas e temperado com creme azedo. Se desejado, adicione pimenta e alho.

Fish solyanka: composição de produtos

Para alimentar sua família com este prato perfumado e útil, você precisa ir ao supermercado com antecedência. Neste momento em sua cozinha deve estar presente:

• Trezentos gramas de frutos do mar.
• Uma libra de peixe variado.
• Quatro pepino salgado.
• Duzentos gramas de peixe defumado.
• Trezentos gramas de filé de peixe.
• Cenouras médias.
• Três colheres de sopa de tomate.
• Cem gramas de cogumelos em conserva.

Além disso, várias pequenas lâmpadas, azeitonas, sal, óleo vegetal, ervas e especiarias são injetadas na salina. Para diversificar o sabor do prato pronto, vários tipos de peixe e todos os tipos de frutos do mar são adicionados a ele. Esta solyanka só se beneficiará disso. Como resultado, ficará mais saturado e perfumado.

Para a preparação de uma versão festiva é desejável usar peixes não brancos, mas vermelhos. Sua presença fará com que a mistura seja rica e deliciosa.

Tecnologia de preparação

Primeiro você precisa fazer caldo. Para a sua preparação em uma panela, cheia de água filtrada, coloque as cenouras limpas, a variedade de peixe, sal, folhas de louro e ervilhas de pimenta preta. Tudo isso é cozido em fogo baixo por uma hora. Para tornar o caldo mais transparente, uma fatia de limão é colocada na panela pouco antes de desligar o fogo. Depois de alguns minutos, ele é removido dos pratos e jogado no balde.

Em uma frigideira, lubrificada com óleo de girassol, destrua a cebola e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione a pasta de tomate e ensopado por cerca de cinco minutos.

O caldo pronto filtrou-se através de uma peneira, envie-lhe cebola e volte a colocar o fogão. Depois de ferver o líquido em uma panela, corte o pepino e os cogumelos e cozinhe por um quarto de hora. No final deste período, são adicionados filetes de peixe ao caldo. Quando está quase pronto, os produtos defumados picados e os frutos do mar cozidos (camarões, caranguejos e lulas) são introduzidos no futuro hodgepodge. Toda esta temporada com especiarias, cubra com uma tampa e remova da estufa.

Após cerca de vinte minutos, o hodgepodge infundido é derramado sobre pratos, temperado com creme azedo, decorado com fatias de limão, polvilhado com ervas picadas e servido à mesa.