Como cozinhar a barriga de esturjão ou salmão?

Sturgeon é um peixe branco carnuda, ele pode ser comido durante todo o ano. Ele contém grandes quantidades de cálcio, selénio, fósforo e potássio, ricos em vitaminas A, B6 e B12. Esturjão como salmonídeos, são muito bem com arroz, vegetais, ou alimentada como segunda pratos separados com molho especial (por exemplo, espetos de esturjão) como snacks salgados ou fumados ou utilizam esturjão abdómen para a preparação do primeiro curso. Com a combinação certa de ingredientes para comer esturjão pode ser qualquer dia da semana. Para a preparação dos pratos de peixe saborosos usando o processamento térmico necessário menos do que 20 minutos de tempo, a carne do peixe não pode digerir ou cozinhar demais, caso contrário seria rígido. Antes do uso de esturjão mantidos em refrigerado ou congelado. Comprar esturjão deve ter vendedores respeitáveis.

receita 1

Para preparar o caldo saboroso e nutritivo utilizado esturjão abdômen fresco e defumado, eles são cortados em pedaços de 1 cm Ingredientes .:

• 500 g de esturjão carne fresca (abdómen);
• 500 g de esturjão carne fumada (abdómen);
• 2 colheres de sopa (cantinas) de manteiga;
• 1 colher de sopa (sala de jantar), azeite extra virgem;
• 1 copo cebolas picadas;
• 2 zubochka alho, finamente cortada;
• ½ copo picado aipo;
• ½ farinha de copo;
• 6 copos de caldo de galinha ou óleos vegetais;
• 500 g de batatas, descascadas e cortadas;
• Uma colher (colher de chá) de aneto secada, estragão, e tomilho;
• ½ colher (colher de chá) paprika;
• ¼ de copo de vinho branco;
• 1 colher (sala de jantar) suco de limão fresco;
• ¼ colher (colher de chá) molho quente;
• Uma colher de chá de sal e pimenta preta;
• 500 g de creme, de baixo teor de gordura.

Por meio de calor, em uma panela grande misturado manteiga e azeitona, cebola, alho, aipo. Fritada por aproximadamente 10 minutos ou até que a transparência cebolas. Polvilhe com farinha e misture bem. Gradualmente despeje o caldo e continuar a agitação, a mistura deve engrossar ligeiramente. Espalhe abdômen esturjão, batatas, endro, estragão, tomilho e pimenta. Reduza o fogo para médio, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 30 minutos é adicionado à sopa em fatias de salmão, vinho, suco de limão, molho de pimenta, sal e pimenta. Cozido em fogo baixo, descoberto, por cerca de 15 minutos misturado com creme de leite, servido quente.

receita 2

Para a preparação de auto-arranque salgadas de esturjão barriga. É útil saber algumas diretrizes gerais. É melhor usar apenas grande, é impossível usar sal iodado. Comer de forma inadequada peixe cozido pode causar intoxicação grave. Se o peixe não é colocado no frigorífico ou geleira, pode deteriorar-se, a temperatura ambiente, a salga não deve exceder 25-28 ° C. parte abdominal do esturjão pode ser usado para decapagem rápida. ingredientes:

• 1 kg de peixe (abdómen);
• ½ litro de água;
• 2 colheres de sopa de sal grosseiro;
• Laurel folha 2;
• 10 ervilhas pimenta preta;
• ½ colher de chá de açúcar;
• 2 aneto guarda-chuva.

Prepare salmoura: água em ebulição dissolvido sal, retirar do calor e arrefeceu-se. O peixe é imerso em solução salina, pressione a placa para todos os abdómens foram completamente coberto. Depois de 4 horas, você pode aplicar para a mesa ou na geladeira.

receita 3

Barrigas salmão preparado com molho tiriyaki. Você precisa dos seguintes produtos:

• 500 g de salmão (abdómen, lavou-se, obsushennye e cortado em pedaços);
• 2-3 dentes de alho;
• 1 cebola média, anéis cortados;
• 1 colher de sopa (sala de jantar) gengibre fresco, cortado em tiras;
• Uma colher de chá (jantar) de óleo vegetal;
• 4 colheres de sopa (cantinas) molho teriyaki Kikkoman;
• 3 colheres de sopa de molho de soja e açúcar castanho;
• Uma colher de chá (jantar) de amido de milho, agita-se a ¾ copo de água;
• sal;
• pimenta;
• sementes de gergelim.

Abdómens polvilhado com sal e pimenta. Aquecer o óleo numa pequena porção de uma frigideira com revestimento anti-aderente e peixe frito aí até ligeiramente castanho. Espalhe sobre papel absorvente e reserve para o lado.

Prepare o molho: use a mesma panela, mas despeje o óleo restante. Torrado alho, cebola, gengibre, com uma temperatura média. Adicione o molho de soja, molho teriyaki e açúcar mascavo. Continuar a agitar, de modo a não queimar. Reduza o fogo. Lentamente vertida numa pasta agitada de amido, de agitação. Taste regular sal, molho de soja, açúcar. Cozinhe até engrossar e o surgimento de bolhas. Espalharam-se numa tira de prato de salmão e despeje o molho. Polvilhe com sementes de gergelim.

Bom apetite.