Massa de pão para Kornik. Receita de sopro e massa quebrada

Kurnik na Rússia chamado um bolo em forma de cúpula com um recheio de sanduíche, componente obrigatório dos quais é galinha. Este bolo foi cozido para diferentes celebrações como a decoração principal da mesa festiva.

Na versão clássica de preparação Kurnik sopro de bolos de pastelaria. Claro, é hoje a massa pode ser comprado na loja, mas ainda melhor para cozinhá-lo a si mesmo. Para fazer a massa folhada em Kornik, a receita dos quais é dado abaixo, tem que ser paciente, que se prepara para um longo tempo.

Para o teste precisamos de cerca de trezentos gramas de farinha, cento e cinqüenta gramas de margarina manteiga ou a manteiga, cento e cinquenta mililitros de água, um pouco de sal e algumas gotas de vinagre ou suco de limão.

De farinha com água e sal amassar a massa, que não deve ficar muito íngreme. Margarina mash, misture com uma colher de farinha (cortar com uma faca, não esfregue as mãos) e algumas gotas de vinagre. Esta mistura de óleo deve ser muito frio, de modo que após a mistura, deve ser colocado no frigorífico durante cerca de 20 minutos.

A massa preparada é enrolado sob a forma de pastilhas, que se espalhar para o meio retirado da massa de óleo frigorífico. Nós desligar o bolo na forma de um envelope e rolar para fora. Novamente, desligue quatro vezes e novamente rolar para fora em uma panqueca. Remover a massa dobrado quatro vezes no frigorífico durante meia hora, e, em seguida, repetir as operações acima descritas, com a implantar-se mais duas vezes, mantendo-se entre elas a massa no frio. massa folhada pronta para Kornik, você pode começar a fazer um bolo.

Como você pode ver, a produção da massa folhada requer tempo. Mas você pode ir uma maneira diferente e fazer "false" massa folhada para Kornik. A receita deste teste é muito mais simples.

Vamos precisar de duas xícaras de farinha, cerca de cem gramas de creme de leite, meia libra de manteiga, uma colher de chá trimestre de sal e um ovo. para a preparação do óleo de teste devem ser congelados, e todos os outros produtos são dignos de um pouco de espera na geladeira para que eles eram frios.

Esfregue o óleo no ralador e misture com a farinha para obter as migalhas. Neste caso, a farinha ea manteiga não é recomendado para amassar mãos, como óleo pode derreter e teste de laminação não será alcançado o efeito. Uma mistura de farinha e óleo foi recolhida num monte no topo do qual fazem o "funil". Verteu-se sobre este recesso natas batidas com sal e ovo e amassar a massa rapidamente. A massa preparada colocar no frigorífico durante uma hora, envolvido na sua pré-película. Como você pode ver, "false" massa folhada para Kornik, a receita do que é mostrado acima, está se preparando muito mais rápido.

Como já foi mencionado, Kurnik fazer um enchimento de múltiplas camadas, as camadas devem ser separados uns dos outros por meio de panquecas. Portanto, além do principal teste deve preparar panqueca massa Kornik. Receita do teste é simples.

Em meio copo de leite que você precisa tomar um ovo, cinqüenta gramas de farinha e trinta gramas de manteiga. Açúcar e sal é adicionada à massa de pão para provar.

Destes ingredientes amassar massa de panqueca líquido e assar algumas panquecas finas.

Hoje Kurnik vezes assar não só de sopro, mas também da massa. Portanto, você deve aprender a cozinhar a massa de Kornik. Para isso precisamos de uma espécie de teste para duzentos gramas de creme de leite e margarina, duas gemas de ovos (brancos que não precisamos), cerca de dois copos de farinha, um saco de fermento em pó, meia colher de açúcar e um pouco de sal.

gemas de triturar com açúcar e adição de sal, em seguida, para introduzir essa massa é macia, mas não margarina derretida, creme de leite, e no final adicione a farinha misturada com desintegrante. Enviar massa de pão amassada na geladeira por cerca de vinte minutos.

Somos informados de como preparar a massa para Kornik, e como recheio de torta de usar diferentes opções. Por exemplo, como o primeiro enchimento, que está mais perto da parte inferior de um bolo pode tomar arroz cozido misturado com ovos picados e manteiga. A segunda camada pode ser um recheio de carne de frango, e na parte superior do mesmo – o enchimento de fungos cozidos.

Kurnik indo bem. A massa é dividida por dois e rolar para fora delas em meio centímetro bolos de espessura. Nós colocar um bolo em uma forma redonda untada de modo que suas bordas são pendurados nas bordas. Em seguida, empilhados sobre a primeira massa de panqueca. Coloque em cima do recheio de arroz e que protege sua segunda panqueca. Em seguida, espalhar os recheios restantes, separando-os um do outro, panquecas. Folha superior também colocar panqueca. Em seguida, cobrir com toda esta "construção" do segundo bordo zaschipyvaem tortilha massa, formando um bolo. Kurnik topo pode ser decorado com figuras de massa. Em seguida, lubrificar a superfície da torta com ovo batido, fazer alguns furos na parte superior para o vapor e asse no forno Kurnik.