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Georgiano Pork: receitas, especialmente cozinhar

Nos países cristãos, a Geórgia não é a proibição de comer carne de porco. Mas tudo a mesma relação a este tipo de carne é ambígua e contraditória. Nos tempos antigos, em algumas regiões da Geórgia (Svaneti Kartli, Guria) porco foi sacrificado aos deuses pagãos. Portanto, nos primeiros séculos do cristianismo, a carne deste animal foi considerado "não beneficiam os santos." Comparado com cordeiro, frango, carne bovina, carne de porco usado na culinária nacional da Geórgia não é tão frequentemente. Isto é devido principalmente à criação de pequenos animais. Highlanders raramente crescem estes animais. Mas se georgianos e fazer os pratos de carne de porco que cozinhá-los de uma maneira especial. Cânones de prescrever nacional cozinha servem carne com um monte de especiarias e ervas. Neste artigo, reunimos os mais famosos pratos georgianas da carne de porco. Esperamos que, ao usar estas receitas, você fará sua mesa mais diversificada.


Satsivi

Quilograma de carne gorda e cortar meus grandes pedaços. Sete lâmpadas limpas e shinkuem semicírculos. Colocamos tudo no caldeirão e cuidadosamente assado. Duzentos gramas de carne picada noz nucléolo. Em um almofariz esmagar os seis ramos de coentro, três dentes de alho, algumas pitadas de sal e pimenta de caiena. Misturar as ervas, em primeiro lugar com porcas. Cravado a 75 gramas de farinha de milho. Despeje um pouco de água, mexa. Preencha carne de porco assada com cebola. Cozinhe por cerca de vinte minutos. Quando porco georgiano fica macio, adicione a colher de sopa de tempero lúpulo coentro suneli e seco, uma pitada de canela e cravo. Despeje vinagre de vinho e adicione sal se necessário. Cozinhar o prato por mais cinco minutos. Sirva gelado, generosamente polvilhado com carne fresca ervas picadas.

Carne de porco no forno

Coloque para embeber um punhado de cornizo secas sem caroço. Para este prato, você precisa escolher uma libra um pedaço de osso e uma camada de gordura (escápula ou presunto). Três bulbos grandes shinkuem anéis. O forno está a aquecer. Um pedaço de carne de porco salgada e espalhada sobre uma folha de cozimento de modo a que a camada de gordura estava no topo. Os anéis de cebola estão localizados perto da carne. Despeje metade de um copo de água. Coloque a assadeira no forno por dois anos e meio ou três horas até que a carne de porco em georgiano não será completamente pronto. De vez em quando você precisa abrir a porta do forno e um pedaço de carne para a água precipitada suco. Durante o cozimento tudo evaporar. Então, você precisa ter pronto o bule com água quente, como se a derramar carnes frias, que vai ser muito difícil. Cerca de duas horas depois, quando a carne de porco é metade terminar, ele deve estar na panela coloque uma escovada, cortar e salgados batatas. Dogwood precisa descartar em uma peneira para escorrer e também enviá-lo no forno. As porções cortadas prato acabados e alimentado em conjunto com o enfeite (batatas e cebolas). No topo do suco de carne é derramado, polvilhado com dogwood e ervas frescas picadas.

carne de porco assada

Um kg de carne sem osso cortados em pedaços de tamanho médio. A cozedura da mistura de especiarias. Deve ser pimenta preta, sal, seca coentro, alecrim, manjericão, salsa e aneto. "Chuva" pour esta mistura de especiarias à carne. mãos mnemônicos para tempero envolveu todas as peças. Adicionar à carne sobre uma grande colher de mel e suco de limão. Misture que todas as peças foram na marinada.

Pelo menos três horas deve ficar em um georgiano Pork geladeira. Receita instrui para colocá-lo em conjunto com a marinada em panificação oleada. Adicione uma colher de sopa mais azedo, misture e enviar em um forno pré-aquecido. carne marinada, cortado em fatias, cozido mais rápido. Dentro de meia hora você vai ter uma refeição pronta. Sirva deve ser guarnecido com legumes.

porco Chakhokhbili em georgiano

Para este prato delicioso que você precisa tomar 600 gramas de carne gorda. Após a lavagem, precisa de um bom pedaço de toalhetes secos que não permanecem no estado líquido. Cortar a carne de porco em pedaços pequenos. Nós colocamos no fogo uma panela ou caldeirão. Quando ele foi um bom aquecimento, colocar de volta a carne. Cobrir e ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Como a alocação de suco é necessário despeje em uma tigela. Quatro lâmpadas limpas e shinkuem semicírculos. Adicioná-los quando a carne de porco está quase pronto. Também colocar 250 g de molho de tomate. Mexa e deixe cozinhar por mais um quarto de hora. Se a carne começa a ser queimado, despeje o suco da bacia. Moer três ou quatro dentes de alho. salsa fresca Sequém, segurelha, manjericão e coentro. Quando a cebola ficar macia, adicione o alho. Tempero de pimenta preta chakhokhbili, sal e Khmeli Suneli. Mexa. Introduzo visitou os greens. cobrir imediatamente com um caldeirão e desligue o fogo. Sirva chakhokhbili ser vinte minutos para ervas e especiarias têm tempo para libertar o seu aroma.

Mtsvadi e cadelas – qual é a diferença?

Receitas de carne de porco georgiano bastante numerosos. Mas, contrariamente às nossas ideias sobre esses pratos caucasianos, a carne é marinada para ele. Georgianos acreditam que este churrasco irá reter o seu sabor e será mais delicioso. Distinguir mtsvadi e cadelas. O primeiro prato – um kebab de osheyka porco. As cadelas são feitas a partir de estacas. Em qualquer caso, use carne única fresco, não congelado e descongelado. Para barbecue carvões não tomar, e as vinhas velhas. Eles dão uma grande quantidade de calor. pedaços de espeto shish kebab muitas vezes não é em espetos de metal e galhos de videira finas. E colocá-los muito perto do calor.

Pork shashlik georgiano

Agora vamos escrever em detalhe todos os passos de preparar um delicioso mtsvadi. Cortar o pescoço de porco em medalhões. carne obsushivayut. Cada medalha dividem-se em três partes. O principal segredo de um delicioso kebab georgiano é o fato de que a carne não é marinado. Pieces preciso muito tempo para amassar com as mãos até que se tornem pegajosa. Desde porco preservar suculência e sabor. Nós picar peças em espetos. BBQ Kindle. Quando as brasas ou madeira queimar através, expomos espetos, colocando-os bastante baixa no calor. Em seguida, tempere com sal e – do lado superior. Virar os espetos devem ser raras. A carne deve ser coberto com uma zazharistoy crosta. Rodar o Embaixador novamente. Separadamente, o que você precisa para cozinhar o molho e deixe marinar cebolas tkemali.

kaurma

Cortar fatias de peça polukilogrammovy meio de lombo de porco. Dobre a carne em uma panela e cozinhe por quinze minutos. Três bolbos são limpos e cortados em fatias. Adicionar a carne, deixe cozinhar por cerca de oito minutos. Metade copo de pasta de tomate diluído em água numa proporção de um para dois. Você também pode usar tomates frescos (400 gramas) – assim porco em georgiano (kaurma) provará mesmo melhor. Mas deve primeiro ferver os tomates e esfregue por uma peneira. Tempere com prato sal e continuar a ferver até que a carne completamente cozido. Para o final, colocamos a frigideira temperos e especiarias georgianas tradicionais: pimenta preta, hop-suneli, visitou a salsa finamente e coentro.

Carne em georgiano numa ketsi argila panela

Se você não tem esse utensílios de cozinha extremamente úteis, você pode obter um pote. Ou usar uma panela regular. Meio quilo de carne cortada em pequenos pedaços, a cebola bling. Ambos ingrediente torrado à mistura de óleos vegetais e de creme. Cortar pequenas cenouras. Adicione à panela. limpeza de berinjela, corte em shaybochki. Pimenta doce para se livrar do caule e sementes, tiras shinkuem. Adicione os legumes para a panela. Três três tomates. Este batido também adicionar à carne. sal de tempero, alho (2-3 dentes), pimento vermelho e preto aguda.

Do habitual mudar todo o conteúdo da frigideira para o pote ou ketsi. Coloque no forno por uma hora. Pork georgiano servido com pita e muitas ervas frescas.