Borsch com repolho fresco – o número um prato na nossa mesa

Há pratos que nunca estão entediados e sopa com repolho fresco, talvez, um desses. Não nego que se você comer uma sopa todos os dias, então ele cansado, mas em nossa família, se pelo menos uma vez por semana não está sobre a mesa – que é o que está faltando.

Ou quando há algum lugar de férias ou viagem de negócios mais de duas semanas, de modo que às vezes o borscht nativa entediado que só sonhar – como voltar para casa, a primeira coisa no pote no pronto.

Ao mesmo tempo, você pode cozinhá-lo em um caldo rico com carne, mas você pode sopa apenas vegetais com repolho fresco para fazer – por assim dizer, versão muito antiga, quando e folhas de beterraba no negócio vai.

Cada família tem sua própria receita – a fundação parece estar sozinho, mas no final tudo acaba diferente – alguém que gosta de colocar tantos ingredientes que a colher stands, enquanto outros, pelo contrário, prefere vegetais amiláceos um menor, mas mais repolho alguém ama pokislee alguém mais doce (então você tem que tomar mais beterraba). E se de repente a casa iria ser fervida feijão (ou preservado), em seguida, adicione o necessário em nossa sopa, e só fica melhor refeição alimentado.

Então, prepare a sopa com repolho fresco – a minha receita

Para a riqueza de borscht melhor tomar a carne no peito osso ou carne cérebro e cozinhar sopa. Estamos a menos de 5 litros panela de caldo ferver. Mesmo se você começar muito – você sempre pode ter um vazamento e colocar o excesso na geladeira para usar mais tarde para outra coisa. Eu recomendo imediatamente após a fervura, primeiro drenar a água, o pote para lavar e re-injetar a carne com água em algum lugar em ¾ do seu volume, e então nós termine a cozedura (porque cozinhar a carne deve ser longa em fogo baixo, em seguida, uma certa quantidade de líquido ainda vai evaporar, e caldo pronto é limpo). 2-2,5 horas depois, quando a carne é livre para mover-se longe do osso – o caldo está pronto. Ossos limpos, drenagem, e a carne é cortada em pedaços e, ou adiar ainda de novo ou enviar em uma panela de caldo filtrado. Sim, não se esqueça de sal o caldo no meio do processo de cozimento e adicionar toda uma lâmpada limpo para melhorar o sabor.

Se você estiver indo para usar todo o caldo apenas para borscht, cerca de 45 minutos para uma hora antes do final do cozimento, misture em uma panela de tamanho descascados batatas médias, que completamente ferver, torná-lo líquido mais saturadas.

Agora você pode lidar diretamente com legumes. Um conjunto de produtos na sopa com padrão de couve fresca – polvilka fresco repolho, 3-4-5 batatas, 2 cenouras, beterrabas 1-2 (tudo dependendo do tamanho), cebola média (que foi cozido no caldo não acreditava que apenas remover a partir do caldo terminou), tomates frescos – um par de coisas (ou uma colher de massa de tomate), pimenta 1 truque (ou tomar uma pitada de pimentas secas, e ainda costumam usar a pimenta do blanks "lecho", mas é inverno), alho, pimentão, louro, sal.

Fresco costeleta de repolho e de adiar, casca de batata e cortando uma vez cubos grandes, enviar para o caldo fervente. 15-20 minutos mais tarde, quando as batatas são quase pronto, nós colocamos o repolho em uma panela e cozinhe em fogo médio até ficar macio.

Enquanto repolho cozido, cortado finamente as cebolas e as cenouras e as beterrabas tiras (ou raizes em falta através ralador grande) e em seguida frito em óleo vegetal: primeiro arco para pálido cor de ouro são depois adicionados aos mesmos cenouras pan, um pouco mais tarde, beterraba e da Bulgária pimenta (se cortar em vez de grandes tiras, os legumes devem ser um pouco colocar para fora, adicionando o caldo um pouco), e no final adicionar as purê de tomates frescos (regando-os com água fervente em primeiro lugar, por isso foi fácil para remover a casca). Se não houver tomates frescos, em seguida, adicione o tomate (mas você pode pedir, e outro um pouco, se você gosta de sopa pokislee) e alho finamente picado. Zazharku pimenta e um pouco de sal (é gostoso indescritível por si só).

Quando o repolho estiver quase cozido, adicione todo o zazharku em uma panela, coloque a folha de louro e pimenta, levar a todos uma pequena fervura, diminua o fogo, e 5-7 minutos a nossa sopa está pronta. Deixando a panela um pouco de cerveja na chapa, vai cortar até verduras frescas (que gosta dele).

Verter sopa com couve frescas em placas, foi adicionado a cada lote de verdes e creme de leite. Aroma vale deslumbrante!

Desfrute de toda a refeição!