kyaty receita do Azerbaijão. Sopro kyata pastelaria (gata)

pastelarias étnicos interessantes para muitos dos nossos recepcionistas. Em particular, eles têm entusiasmo dominou receitas caucasianos. No entanto, ao mesmo tempo que permanece bolos peculiares desconhecidos conhecidos como gata ou kyata. Enquanto isso, na Arménia e Azerbaijão são muito populares e ganhar fãs no nosso país, graças ao sabor delicado e facilidade de preparação.

O mais amplamente utilizado até o kyaty receita Azerbaijão, mas também outros chefs estudou muito de perto.

Cada mulher Arménia e do Azerbaijão, é claro, as suas ideias sobre o bicarbonato adequada. Assim, no ghats, há diversas variedades. Primeiro de tudo, eles diferem de outros testes. O mais popular de sua variação nós descrevemos neste artigo.

Karabakh kyata: massa adequada

Ele pode ser considerado o mais demorado como preparado exclusivamente aos trancos e barrancos, a que nem todos são amigáveis chefs. No entanto, o resultado do trabalho vale a pena tentar. Devem agir da seguinte maneira:

1. Duas provetas aquecida, mas não água quente saqueta solúvel de levedura seca (17 gramas), adicione farinha meia copos (300 gramas) e uma pitada de sal.
2. Depois de uma boa capacidade de amassamento de lado por meia hora para levantar fermento. Em seguida reabastecido açúcar polpaketika baunilha, quatro completa (pode deslizar com) colheres convencionais e mais 700 gramas de farinha.
3. Amassar a massa elástica luxuriante e deixada sob uma toalha durante algumas horas até o aumento em tamanho pela metade.

Se você usar esta receita kyaty Azerbaijão, que, no entanto, quase da mesma forma e está presente na cozinha armênia, você receberá uma pastelaria exuberante e crocante com ar aromatizado.

Picado kyaty massa

Aqueles com massa de fermento é obtido através de uma vez pode ir uma maneira mais simples. Kyata Azerbaijão preparadas e sem a sua participação. A receita é utilizada ao criar uma versão dos ghats Yerevan, então acolhido por muitos cozinheiros:

• bloco 200 gramas de manteiga finamente Frostbitten faca Narubai e é moído à mão com um ovo, um copo de creme de leite e três copos de farinha;
• alcançar uma massa uniformidade queijo processado envolvido em polietileno e secretar a frio durante meia hora.

Se você estiver preparando exatamente essa receita gata requer manipulação adicional específico:

1. A massa é desenrolado fina quanto possível, de enchimento lubrificado (também camada netolstym), dobrado ao meio e desenrolado de novo.
2. Re-lubrificação e rolando isso deve ser feito pelo menos duas vezes mais.
3. Antes do cozimento, cortar uma camada figurado, pastas de ovo são revestidos, possivelmente – polvilhado com açúcar castanho.

A massa sem alternância

Ainda mais simplesmente preparando nesloenaya gata armênio. Para o teste de dois copos de farinha ligado manteiga amolecida (desta vez 150 g), uma pitada de sal, dois ovos, colheres par de creme e colheres meia-hidratado de refrigerante. O pão é amassado na forma habitual – no final ele tem que ficar um pouco processo. Embrulhados em papel, ele novamente vai para o fundo da geladeira para o mesmo período. Role a costura coberto com enchimento de espessura, laminadas a tubulação, corte, e bolos cozidos durante vinte minutos.

creme azedo pode ser substituído com meio copo de iogurte. Neste caso, as cinzas não é necessário: a massa vai exuberante devido ao líquido que está sendo usado.

melhor enchimento

receita Arménia e do Azerbaijão kyaty concordam em uma coisa: no recheio preferido. Tradicionalmente, em ambas as cozinhas bolos feitos com doce (embora há também versão salgados, um dos quais descrevemos abaixo).

Um quilograma trimestre de manteiga é aquecida, arrefecida e cortada em menor possível. Este bebê é batido com um copo de açúcar e duas xícaras de farinha. Para baunilha sabor adicionado, algumas raspas de limão e encher. A substância final deve se parecer com pão ralado fino.

esclarecimentos separado: algumas donas de casa preferem não aqueça o óleo e usar a versão original. Ele diz, então preenchê-lo transforma concurso. Vale a pena tentar as duas versões e decidir qual você gosta melhor kyata.

gata salgados

Nas montanhas, haverá períodos em que a terra produz uma enorme quantidade de vegetação. E não perca um momento da amante cuidar de sua família uma deliciosa refeição e uma vitamina. A base é qualquer gata, enchendo uma receita, no entanto, exibiram diferente. No entanto, você pode tomar a massa e os mais primitivos:

1. Amasse meio quilo de farinha de um copo de água, metade de um pacote de manteiga e uma pitada de sal – ovos que não participaram.
2. A massa é desenrolado muito fina, eles prostilaetsya panela com a formação das flanges e o interior do enchimento é colocado.
3. Para ela, picado, no mínimo, erva-doce, espinafre, coentro e cebola-caneta em qualquer proporção. A única limitação – para não exagerar com o arco, ele pode "marcar" todos os outros ervas. Se possível, recheio acrescentou azeda, urtigas, água hortelã, Grechishnikov – nenhum greens, que está na mão, e você gosta dele.
4. Kyata topo fecha uma camada tão fina de massa, e é colocado no meio, e depois estirada para o lado. As bordas precisa para deslumbrar.

É interessante que essa gata não cozido e frito, e muito rapidamente, literalmente na hora do em cada lado. Este usa uma panela plana (idealmente – tandyr). É comido é extravagância aromatizado com bebidas lácteas fermentadas. Tradicionalmente servido com greens kyate gatyg mas fit kefir, fermentado cozido saboroso, ayran e até mesmo cerveja, embora tenha origem não laticínios.

cozimento

A forma final do produto pode ser muito diferente. Por exemplo, gata arménio, tradicionalmente, feito sob a forma de um grande bolo redondo: uma folha inferior da massa de enchimento é colocado, o reservatório superior é coberto e decorado. Ao servir bolos cortados em setores.

Se tomarmos o kyaty receita do Azerbaijão, muitas vezes oferecidos recheado de forma semelhante a rolar o rolo de massa e corte na diagonal. Alternativamente, o fermento pode ser executado ou compilado triângulos "bolsas" – em uma palavra, ser repartido bolos. Normalmente, as donas de casa escolher a maneira de cozinhar, que se sentem mais confortáveis. Em princípio, não há uma receita não proíbe o vôo de exercício ou a combinação de imaginação culinária.